Continuamos brindándote claves importantes  a tener en cuenta  para cuando realices un asado.

6.Cantidad por persona: en general, la carne va acompañada de achuras y ensaladas. Sin embargo, conviene tener presente que al comprar, vacío, asado de tira, cola de cuadril…, debes calcular aproximadamente 250 gramos por persona.
7.Sal: La ideal es la sal parrillera o entrefina. Se puede salar en crudo y de ambos lados del trozo (aunque algunos prefieran hacerlo de un solo lado), o durante la cocción, cuando la carne se da vuelta y solamente se sala la cara que está cocida.

8.Cortes: Busque carne que sea moderadamente grasa porque se asa mejor que la magra. Si opta por el asado de tira, no lo confunda con la falda: ésta tiene huesitos blancos que en verdad son cartílagos. En caso de carnes sin hueso, conviene golpearlas un poco con una maza antes de ponerlas en la parrilla. Recuerda que la más tierna es la carne de animal joven, de color rosado.
9.Marinadas: Se usan como método para tiernizar o adobar las carnes. Un matambre adobado en una marinada de hierbas con vinagreta tiene mayores probabilidades de ser más tierno y rico que otro puesto directamente sobre el fuego.
10.Punto final: Las brasa que sobran se apagan con agua o bien cubriéndolas con muchas cenizas. La grilla debe quedar limpia: frótela con papel absorbente y ráspela con un cepillo de metal.

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