Para realizar un rico asado, tienes que tener en cuenta ciertos aspectos que serán importantes para el momento que debas hacerlo:

1. Temperatura: saque la carne del frigorífico y déjela a temperatura ambiente por lo menos durante 1 hora (depende de la temperatura). Si estuvo en el freezer, debe ambientarse como mínimo 5 horas.
2. Brasas: lo mejor es usar leña o carbón vegetal en briquetas. La buena brasa debe tener color rojo parejo e ir cubriéndose de una capa de ceniza. Al partirla, no tiene que mostrar partes oscuras en el interior. Encenderla lleva entre 20 y 30 minutos.
3. Parrilla: una vez que las brasas se han extendido de modo uniforme, hay que colocar la grilla a una altura no inferior a los 10 centímetros, para el caso de carnes y achuras; y 30 centímetros cuando se trata de aves.
4. Fuego: si es mucho puede arrebatar la carne (quemarla por fuera sin cocinarla por dentro) y si es poco puede apucherarla (dejarla como hervida). La cantidad de grasa tiene que ver también con el tipo y el grosor del corte que se va a asar.
5. El punto de las carnes: depende del gusto. Jugosas, pasadas o término medio, la cuestión es definirlo antes de comerlas. Son las personas las que tienen que esperar al asado y no el asado el que tiene que esperar a los comensales.

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