Esta sabrosa ensalada puede perfectamente sustituir una comida.

INGREDIENTES:
(para 4 raciones)

• 250 gramos de filete de ternera
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de salsa de soja de color claro
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• Pimienta recién molida
• 100 gramos de lechuga rizada 150 gramos de Lollo bionda
• 1 corazón de lechuga
• 80 gramos de cebollas rojas
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• Sal, pimienta
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de zumo de lima
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• Hojas de capuchina
• 4 flores de capuchina
• 1 cucharada de cilantro picado

PREPARACIÓN:

1. Cortar la carne de ternera en tiras finas.
2. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas.
3. Para la marinada se mezcla bien la salsa de pescado con la salsa de soja y se sazona con sal y pimienta.
4. Incorporar la carne de ternera y el ajo y dejar reposar la carne durante 10 minutos en la nevera.
5. Lavar las lechugas, dejarlas escurrir y desmenuzarlas en trozos adecuados para comer.
6. Perlar  las cebollas y cortarlas en aros.
7. Para el aliño se mezcla el azúcar con sal y pimienta, vinagre, zumo de lima y cuatro cucharadas de agua.
8. Incorporar el ajo, picado finamente, y tres cucharadas de aceite.
9. Calentar un poco de aceite en un Wok, retirar la carne del adobo, dejarla escurrir bien y soasarla rápidamente, por tandas.
10. Aderezar la ensalada en platos, distribuir las tiras de carne y los aros de cebolla por encima y rociarlo todo con el aliño.
11. Sirva la ensalada guarnecida con capuchina y cilantro.

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Esta receta es para 4 raciones, tiene 230 calorías, se prepara en aproximadamente 15 minutos, su cocción es de unos 25 minutos y su dificultad es baja.

TEN PRESENTE QUE: También lo puedes preparar a la plancha: ásalo 5 minutos por cada lado, bañándolo con el aceite del ajo y la guindilla. En este caso es mejor utilizar dos besugos pequeños.

INGREDIENTES:

• 1 besugo de 1 ½ kilo.
• 6 dientes de ajo
• 2 limones
• 2 guindillas
• Unas hojas de lechuga
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta blanca

PREPARACIÓN:

1. LAVA EL BESUGO: Pídele al pescadero que limpie el besugo, lo desescame y lo abra por la mitad, como un libro. Lávalo, sécalo con papel de cocina y colócalo, extendido, en una fuente de horno.
2. RIÉGALO CON LIMÓN: Exprime 1 limón y rocía el pescado con el zumo. Salpiméntalo y dóblalo, de forma que quede otra vez cerrado.
3. HORNEA EL PESCADO: Deja reposar el pescado durante 1 hora. Ábrelo de nuevo y úntalo con unas gotas de aceite. Ásalo 10 minutos en el horno precalentado a 180°. Dale la vuelta y hornéalo 5 minutos más.
4. DORA LOS AJOS: Mientras tanto, pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. Trocea las guindillas. Dóralos en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Lava y seca la lechuga. Saca el pescado del horno, retira la espina y vierte por encima el aceite con los ajos y la guindilla.
5. ALIÑA LA LECHUGA: Hornéalo durante unos minutos más para que tome el sabor y esté bien caliente. Sírvelo inmediatamente, acompañado de la lechuga aliñada con sal, zumo de limón y aceite.

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