Esta exquisita receta es para 4 raciones, tiene 370 calorías, lleva aproximadamente 25 minutos de preparación y un tiempo de cocción de 15 minutos. Su dificultas en cuando a su preparación es media.
Consejo:
• Puedes sustituir el calabacín por rodajas de pepino crudo. Y poner piña en vez de cítricos.
• Seguirá siendo un plato completo: con buenas proteínas, fibra, vitaminas y oligoelementos.

INGREDIENTES.
(4 raciones)

• 2 langostas de 800 gramos cada una
• 2 calabacines
• 2 naranjas
• 1 limón
• 1 penca de apio
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 vasito de vino blanco seco
• 1 tomate seco
• ½ cucharadita de pimienta rosa
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal

PREPARACIÓN:

1. PREPARA UN CALDO: Pela la cebolla, raspa la zanahoria y limpia el apio. Lávalos y ponlos a hervir en una cacerola con abundante agua. Agrega un trozo de cáscara de naranja y otro de limón, el vino y 1 pizca de sal. Al cabo de 5 minutos, incorpora las langostas.
2. CUECE LAS LANGOSTAS: Tapa, cuécelas 9-10 minutos y retíralas. Ponlas sobre el hielo hasta que se enfríen. Lava los calabacines, despúntalos y córtalos en tiras con un pelapatatas; escáldalos 1 minutos en agua salada y enfríalos en agua helada para que queden crujientes.
3. PELA LOS CÍTRICOS: Pela una naranja y el limón; separa los gajos, pélalos a lo vivo retirando la piel que recubre los gajos y trocea la pulpa. Exprime la otra naranja y reserva el zumo obtenido. Separa las cabezas de las langostas, pela las colas y corta la carne en rodajas finas.
4. PRESENTA EL PLATO: Reparte el calabacín en 4 platos llanos y dispón encima el marisco y la pulpa de los cítricos. Trocea el tomate seco y machaca la pimienta rosa. Mézclalos con aceite de oliva y el zumo de naranja, y sazona ligeramente. Riega el plato con esta salsa y sirve.

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Las lechugas frescas son buenas como antiespasmódicas y ayuda a fortalecer los huesos, las articulaciones y las arterias. Los tomates consumidos crudos reducen la inflamación del hígado.

INGREDIENTES:
(para 4 raciones)

• 250 gramos de oruga (rúcula)
• 1 lechuga romana pequeña
• 250 gramos de tomates cereza
• 150 gramos de queso ricota
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de hierbas mixtas frescas y picadas
• Sal, pimienta molida gruesamente
• 1 cucharadita de azúcar
• 50 gramos de piñones
• 1 cucharada de cebollino picado

PREPARACIÓN:

1. Limpiar la rúcula y la lechuga romana, lavar y desmenuzarlas en trozos adecuados para comer.
2. Lavar los tomates cereza y cortarlos por la mitad o en cuartos.
3. Aderezar todos los ingredientes en platos.
4. Mezclar la ricota con el zumo de limón, el aceite de oliva y las hierbas aromáticas y sazonar con sal, pimienta y azúcar.
5. Tostar los piñones en una sartén sin adición de grasa.
6. Regar la ensalada con el aliño y servirla espolvoreada con los piñones y cebollino.

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