Posts de Diciembre de 2008

Postre frutal para Navidad

Receta para un postre de Helados Alacant:

copa frutas

En estas fechas navideñas en las que las abundantes comidas son comunes hemos pensado en presentaros un postre delicioso y sano a la vez que original, elaborado a partir de cremas heladas con sabores frutales típicos de esta época.

Ingredientes para 6 personas:

  1. ½ l. de helado de Mora de Helados Alacant
  2. ½ l. de sorbete de Manzana Verde de Helados Alacant
  3. Grosellas o frutas similares para la decoración.
  4. Hilos de piel de manzana para la decoración.

Preparación:

Rellenamos la mitad inferior de la copa con la crema helada de mora y colocamos el barquillo, sobre el cual pondremos la bola de sorbete de manzana verde, consiguiendo así que ambos sabores queden, a la vista, separados.
Cortaremos hilos de piel de manzana verde para la decoración junto a otras frutas del bosque como grosellas.

El resultado es un delicioso postre que sorprenderá esta Navidad a nuestros invitados, sin por ello descuidar nuestra alimentación: la crema de mora nos aportará valiosos nutrientes derivados de la leche y de la fruta que la componen y del sorbete de manzana verde nos beneficiaremos de sus propiedades dietéticas y antioxidantes. En definitiva, un postre perfecto.

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Pan Dulce

Para este Fin de Año, nada más lindo que darle la bienvenida al nuevo año, rodeado de amigos mientras deleitamos un delicioso vino o champagne con un tradicional pan dulce. Te contamos como hacerlo.

INGREDIENTES 

  • 500 gr de harina
  • 50 gr de levadura disuelta en ½ taza de agua
  • 50 gr de azúcar
  • 75 gr de mantequilla fundida
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de esencia de almendras
  • 2 cucharadas de ron
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de azúcar
  • Fruta seca, cantidad necesaria

PREPARACIÓN

  1. Pon la harina, el azúcar y ½ cucharadita de sal en un bol.  Incorpora de a poca la levadura disuelta, los huevos batidos, las esencias, la leche, el ron, la mantequilla y la ralladura de las frutas.
  2. Forma una masa que se despegue del bol, cubre y deja duplicar. Añade la fruta seca.
  3. Coloque en un molde de papel llenando hasta la mitad y pinta los huevos. Deja duplicar y hornea una hora en horno caliente.

Nota: Puede cubrir con piñones o almendras incrustadas en la masa antes de llevar al horno.

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Guarnición: cebollitas glaceadas

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Te ofrecemos esta exquisita guarnición, que la puedes usar como compañía de todo tipo de carnes. Rinde unas 4 porciones, tiempo de preparación unos 20 minutos y 30 minutos de tiempo de cocción.

INGREDIENTES:

  • 600 gramos de cebollitas pequeñas que tengan el mismo tamaño
  • 100 gramos de mantequilla
  • 1 cucharada sopera de azúcar moreno
  • 1 cucharada de vinagre
  • ½ cucharadita de salsa inglesa
  • ½ cucharadita de salsa Tabasco
  • Sal

PREPARACIÓN:

  1. Derrite la mantequilla en una sartén y añade las cebollitas enteras y peladas. Sazona con sal y cocina a fuego mediano hasta que estén blandas y un poco doradas.
  2. Agrega el azúcar moreno y deja cocinar unos minutos más. Cuando empiecen a caramelizarse, añade el vinagre. Sube el fuego y lleva a ebullición incorporando, si es necesario, un poco de agua para disolver el caramelo del fondo.
  3. Baja el fuego, cocina 2-3 minutos más. Añade gotas de salsa inglesa y Tabasco. Sirve bien caliente.

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Torta de nueces

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Las nueces son beneficiosas para los riñones, los pulmones y el aparato digestivo y mejora el metabolismo. Esta torta es para unas 12 personas. Su tiempo de preparación es de unos 20 minutos, y su tiempo de cocción es de unos 42 minutos, más 3 horas de heladera.

INGREDIENTES:

Masa:

  • 300 gramos de harina
  • 200 gramos de azúcar impalpable
  • 100 gramos de nueces molidas
  • 100 gramos de avellanas molidas
  • 1 cuchara de cognac
  • 200 gramos de mantequilla
  • Harina para estirar la masa.

Relleno:

  • 6 cucharadas de azúcar
  • 700 gramos de crema

Decoración:

  • 3 cucharadas de azúcar impalpable
  • 3 cucharadas de avellanas fileteadas

PREPARACIÓN:

  1. Amasa la harina con el azúcar impalpable, las nueces, las avellanas, el cognac y la mantequilla. Forma 5 bollos y envuélvalos con film autoadherente. Deja en la heladera durante 30 minutos.
  2. Sobre un papel manteca enharinado, estira cada bollo de masa, hasta formar un disco. Con un corta-papas, dale una forma ondulada a los bordes.
  3. Coloca los discos sobre papel de mantequilla y cocínalo de 10 a 12 minutos en horno precalentado a 175°C. Déjalos enfriar sobre una rejilla.
  4. Bate la crema con el azúcar hasta que esté espesa y colócala con manga y boquilla ancha, lisa, sobre cada capa de masa y a medida que las va superponiendo. Deja enfriar en la heladera de 2 a 3 horas.
    Espolvorea con el azúcar impalpable y echa por encima las avellanas.

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Tarta de alcauciles

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Esta receta rinde aproximadamente de 4 a 6 porciones. Lleva un tiempo de preparación de unos 40 minutos y un tiempo de cocción de 50 minutos. El alcaucil es  excelente como diurético y digestivo, fortalece y limpia el hígado, ayuda a promover la secreción de bilis y disminuye el colesterol.

INGREDIENTES:

  • 1 disco de masa brissé
  • 800 gramos de alcauciles tiernos
  • Jugo de 1 limón
  • 120 gramos de panceta ahumada
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de orégano fresco
  • 60 gramos de queso gruyere rallado
  • 3 huevos
  • 50 gramos de crema de leche
  • l/2 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 1/2 taza de azúcar
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN:

  1. Enmanteca y enharina una tartera de 24 cm de diámetro. Forra el molde. Estira la masa y corta el excedente. Cocina en horno mediano durante 20 minutos.
  2.  Relleno: quita las hojas duras y las puntas de los al¬cauciles. Corta los tronquitos y pártelos al medio en forma longitudinal. Ponlos en un bol con agua y el jugo de limón. Déjalos en remojo.
  3. Corta la panceta en tiritas, dórelas en una sartén, retira con espumadera y desecha la grasa que se formo. Corta la cebolla en fina juliana y cocínala en la misma sartén con 5 cucharadas de agua. Cuando este transparente, agrega los alcauciles y 2 cucharadas de aceite. Cocina tapado 5 minutos. Condimenta con sal, pimienta y orégano. Rellena la tarta precocida y distribuye por encima la panceta.
  4. En un bol ponga el queso, los huevos y la crema. Condimente con la nuez moscada, sal y pimienta. Bata 1 minuto y vierta sobre la tarta. Espolvoree con el azúcar y lleve a horno caliente 15 minutos o hasta que forme una cubierta de caramelo.

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