Continuamos detallándote los minerales necesarios para nuestro organismo, ya que cada uno tiene una función diferente.

MINERALES DE NUESTRO ORGANISMO:

POTASIO

PARA QUÉ SIRVE: Facilita que los nutrientes entren dentro de las células y se eliminen los residuos.
CUÁNTO NECESITAS:  4 gramos por día.
DÓNDE SE ENCUENTRA: Verduras y frutas frescas (plátano), y también en las patatas, legumbres y semillas.
TE INTERESA SABER QUE: Las dietas de la mayoría de la gente contiene el doble de sodio que de potasio, cuando debería ser a la inversa.

HIERRO

PARA QUE SIRVE: Este mineral es el más importante de todos los oligoelementos, ya que participa en el transporte del oxígeno a través de los glóbulos rojos.
CUÁNTO NECESITAS: La cantidad mínima recomendada es de 10 a 15 gramos diarios.
DÓNDE SE ENCUENTRA: Las mejores fuentes son los alimentos de origen animal (hígado, carnes y pescado), pero también las legumbres, los frutos secos oleaginosos (nueces, almendras..)las frutas secas (orejones, pasas, higos secos….) y en las espinacas.
TE INTERESA SABER QUE:
• Sufrir un déficit es frecuente, ya que no todos tenemos la misma capacidad de absorción de este mineral.
• La cocción o manipulación de los alimentos puede disminuir el contenido de hierro.
• Para evitar deficiencias es recomendable tomar alimentos ricos en este mineral dos o tres veces a la semana, junto con algún elemento rico en vitamina C, ya que ésta puede aumentar hasta 10 veces la capacidad de absorción del hierro. Un claro ejemplo de ello es el pescado con limón o la carne con pimientos o tomates.
• El té contiene taninos que pueden disminuir la absorción del hierro. Por ello, se recomienda evitarlo en las comidas.

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Te proponemos una receta nutritiva, para que la puedas incorporar a tu dieta diaria.

INGREDIENTES:

• 1 atado de brócoli
• 1 coliflor
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de tomillo
• 1/2 pocillo de aceite de oliva
• 1 taza de leche descremada
• 1 cucharada de almidón de maíz
• 4 claras
• 1 taza de ricotta descremada
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Coloca en una sartén el aceite y los ajos pelados y cortados en láminas.
   Lleva a fuego y calentar el aceite para perfumar. Incorpora en ramos chicos los brócoli y la coliflor, limpios. Rehoga y añade la mitad de la leche y el tomillo. Cocina hasta que las verduras estén crujientes.
2. Aparte, bate las claras a punto nieve con una pizca de sal. Incorpora la ricotta y mezclar con movimientos envolventes.
3. Cocidas las verduras, añádeles a la preparación de claras. Reservar el fondo de cocción y llevarlo a fuego e incorporar el almidón disuelto en leche fría.  Cocinar unos instantes hasta que espese y verterla a la preparación de claras y verduras. Mezcla bien, verifica la sal y pimienta a gusto. 
4. Vierte la preparación en un molde tipo budinera, previamente lubricado con aceite vegetal y cocinar a Baño de María durante 30 minutos en horno moderado. Desmoldar.

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