Esta receta es baja en calorías aproximadamente unas 250 calorías. Los fettuccine se hacen comercialmente con agua y harina, ideal para incluirla en cualquier dieta para bajar de peso.

INGREDINTES:

• 250 gramos de fettuccine
• 1 lata de 400 gramos de tomates al natural, picados y con su jugo.
• 2 cucharadas de albahaca picada
• 2 dientes de ajo
• ½ taza de caldo de vegetales desgrasado
• Rocío vegetal
• Una pizca de sal
• Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:

1. Calentar el rocío vegetal en una sartén grande a fuego mediano. Saltear el ajo un minuto. Agregar los tomates y el caldo, condimentar con sal y pimienta. Bajar el fuego a mínimo y cocinas diez minutos. Reservar.
2. Cocinar la pasta: colocar abundante agua  con una pizca de sal gruesa en una cacerola grande. Cuando rompa el hervor, agregar los fettuccine todos de una vez, revolviendo hasta que queden sumergidos por completo.
3. Cocinas al dente (hasta que la pasta esté cocida pero firme), colar.
4. Agregar la pasta colada a la sartén con la salsa de tomates y cocinas dos minutos a fuego mínimo. Servir de inmediato, espolvoreando con la albahaca picada. 

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Aunque es uno de los alimentos más descartados del menú por su supuesto alto contenido calórico, la pasta aporta muchos beneficios al organismo: es fácil de digerir, provee de energía durante muchas horas y es una completa fuente de nutrientes.

1. SOBREPESO Y OBESIDAD: Un plato de pastas con su salsa oscila entre las 400 y 500 calorías, por esta razón si estás haciendo una dieta para adelgazar le quedan entre 800 y 1000 calorías para repartir entre los alimentos del resto del día.
2. DIABETES: Como la mayor riqueza de la pasta es en hidratos de carbono complejos, eso hace que su asimilación sea más lenta que los hidratos de carbono simples como los azúcares y, por lo tanto, su ingestión no produce bruscos ascensos de la glucemia (azúcar en la sangre), sino todo lo contrario. Se puede agregar que en el obeso diabético su enfermedad mejora mucho con la pérdida de peso y el 50% del valor calórico de sus dietas son en  base a hidratos de carbono complejos como los que componen las pastas.
3. CONSTIPACIÓN: La pasta integral es rica en fibras, razón por la cual mejora el tránsito intestinal.
4. EXCESO DE COLESTEROL Y TRIGLICÉRIDOS: Se considera que la ingestión de colesterol no debe superar los 250 miligramos diarios, las grasas deben ser preferentemente mono o poliinsaturadas (aceites vegetales), deben reducirse las carnes rojas y los azúcares que aumentan los triglicéridos y consumir preferentemente hidratos de carbono complejos como los de los cereales, pastas y vegetales. Las pastas no contienen colesterol ni triglicéridos.

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