Esta receta para vegetarianos rinde entre 4 o 6 porciones.
Nota: Utilizar arroz, avena y soja de buena calidad, dado que si estos ingredientes están viejos, endurecen la preparación.

INGREDIENTES:

• 1 taza de arroz integral
• 1 taza de porotos de soja
• 3cdas. De avena fina
• ½ taza de cebolla picada
• Rocío vegetal
• Sal y jengibre, a gusto
• Cantidad necesaria de pan de gluten rallado
• Cantidad necesaria de ajo y perejil, picados

PREPARACION:

1. Colocar en un bol el arroz integral -cocinar el arroz integral con olla muy bien tapada y una pizca de sal durante 40 minutos- y los porotos de soja, ambos previamente cocidos, la avena fina, la cebolla picada y salteada en una sartén con rocío vegetal. Condimentar a gusto con sal y jengibre. Mezclar bien.
2. Luego, procesar la mezcla hasta obtener una pasta. Tomar porciones, formar primero esferas y aplanarlas. Darles forma redondeada. Puede utilizar también el molde para armar hamburguesas.
3. Perfumar el pan de gluten rallado con ajo y perejil. Con esta mezcla rebozar las milanesas. Acomodarlas en una asadera rociada con rocío vegetal y cocinar en horno precalentado y moderado durante 40 minutos.

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Este exquisito pollo rinde para 4 porciones. Te aporta al organismo unas 285 calorías por porciones. Tiene un tiempo de preparación de unos 35 minutos, y el de cocción es de 1 hora. Tiene una dificultad baja.
Digestivo y bajo en grasa: El pollo contiene proteínas y, como aporta poca grasa, es muy digestivo. Por todo ello, es ideal para quienes padecen del estómago. Puedes sustituirlo por pavo y preparar el puré con zanahoria y patata a partes iguales.

INGREDIENTES:

• 4 filetes de pollo
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 1 penca de apio
• 1 ramita de perejil
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Para el puré de patata

• 1kg de patatas
• 1 vaso de leche desnatada
• 1 pizca de nuez moscada recién rallada
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal

PREPARACION:

1. Prepara un caldo: Raspa las zanahorias, limpia el puerro y el apio, lávalos y trocéalos. Pon todas las verduras preparadas en una cazuela, cúbrelas con agua fría y llévala a ebullición. Sazona, deja cocer alrededor de 20 mn y cuela el caldo obtenido.
2. Hornea el pollo: Sazona los filetes de pollo. Pica el perejil muy finito y espolvoréalos con él. Engrasa con el aceite una fuente refractaria, coloca en ella el pollo y riégalo con el caldo de verduras. Ásalo en el horno precalentado a 180º durante alrededor de 20 mn, hasta que quede bien dorado; al a mitad de la cocción, dale la vuelta para que se haga también por el otro lado.
3. Cuece las patatas: Pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos grandes; si son pequeñitas, déjalas enteras. Ponlas en una cacerola, cubiertas con agua fría. Lleva a ebullición, sazona y cuécelas durante unos 20 mn.
4. Prepara el puré: Pon la leche a calentar. Cuando las patatas estén tiernas, escúrrelas y pásalas por el pasapurés. Riega el puré obtenido con el aceite y remueve con cuchara de madera o varillas manuales.
5. Agrega la leche: Incorpora la leche caliente, poco a poco y sin dejar de remover. Aromatiza con la nuez moscada y ajusta de sal. Pasa el puré a una fuente, coloca encima los filetes y sirve.

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