Este delicioso pulpo a la brasa rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. El tiempo de preparación es de unos 30 minutos.
Consejo: Asegúrese que al comprar pulpo fresco éste tenga el característico color ocre un brillo muy vivo. Si por el contrario, adquiere pulpo congelado, compruebe la etiqueta del producto, que deberá especificar obligatoriamente su origen.

INGREDIENTES:

• 1 pulpo
• 1 diente de ajo
• Pimentón rojo
• Aceite de oliva

PREPARACION:

1. Limpiar el pulpo y apartar las patas, es la parte que nos interesa. En una rejilla asarlas a la brasa.
2. Una vez asadas, aunque no excesivamente, cortarlas en rodajas no demasiado finas.
3. Pone los trozos en una bandeja y, aparte, picar muy fino un diente de ajo.
4. Esparcirlo sobre el pulpo y aliñarlo con aceite de oliva y pimentón rojo.

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Esta es una receta para 4 porciones. Su tiempo de preparación es de 15 minutos y su cocción insume 20 minutos.
Nota: este plato es ideal para acompañar una tabla de quesos.

INGREDIENTES:

• 2 atados de espinacas
• 100g de panceta ahumada cortada en daditos
• 4 rebanadas de pan lactal sin corteza
• 100g de queso roquefort
• 200g de champignones
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

PREPARACION:

1. Unte el pan con ajo y córtelo en cubos o triángulos pequeños. Dore en una sartén con una cucharada de aceite.
2. Rehogue la panceta en su propia grasa hasta que esté crocante, desglace con el vinagre mezclado con el vino. Lleve a ebullición, retire la panceta y mezcle el líquido con el aceite para hacer el aderezo.
3. Acomode en una ensaladera las hojas de espinaca cortadas a mano, los champignones, el queso roquefort cortado en daditos, los croutones y la panceta. Rocíe con el aderezo.

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