Esta receta rinde para 4 porciones. Es para lactovegetariano y ovolactovegetariano.
Nota: Los chícharos son una excelente fuente energética, contiene mucho calcio, hierro, fósforo, vitaminas del grupo B y fibra. Regulan colesterol, combaten debilidad y fortalecen el sistema nervioso.

INGREDIENTES:

• 4 aguacates grandes sin cáscara
• 1 ½ ó 2 tazas de chícharos cocidos
• 100g de cacahuates picados
• 1 cucharada de perejil finamente picado
• 1 cucharada de crema agria
• 1 pizca de comino molido
• Sal a gusto

PREPARACION:

1. Corta una tapa en cada aguacate, retira y saca el relleno, cuidando no deshacer el aguacate.
2. Haz un puré con los chícharos y mezcla con el relleno de aguacate y el resto de los ingredientes.
3. Rellena las mitades de aguacates con lo anterior.

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Esta exquisita receta de pollo te aporta al organismo unas 500 calorías por porción. El tiempo de preparación es de 1 hora y el de cocción es de 10 minutos. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.

INGREDIENTES:

• 500g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
• 2 cebollas pequeñas
• 1 pimienta roja
• 1 zanahoria
• 1 pimienta verde
• 300g de brotes de soja
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de azúcar moreno
• 3 cucharadas de aceite vegetal moreno
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de maicena
• 3 cucharadas de agua
• 425ml de caldo de pollo

PREPARACION:

1. Riega el pollo: Mezcla la salsa de soja con el azúcar y remueve hasta que se disuelva. Corta las pechugas de pollo en tiras delgadas y ponlas en un cuenco grande. Riega con la mezcla anterior y remueve para que se impregne por todos lados. Déjalo macerar en la nevera durante 20 minutos.
2. Prepara los pimientos: Lava los pimientos y córtalos en dados grandes. Raspa la zanahoria y córtala en bastoncitos. Pela las cebollas y córtalas en juliana. Pela los ajos y cháfalos. Calienta una sartén honda o un wok, vierte el aceite y cuando esté caliente saltea el pollo durante 3 minutos, hasta que esté dorado.
3. Poner a hervir: Incorpora la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria y salte 2 minutos más. Añade los brotes de soja y saltea todo junto durante 5 minutos. Deslíe la maicena en el agua hasta formar una pasta suave. Vierte el caldo junto con la pasta de harina y déjalo hervir, sin dejar de remover, hasta que la salsa esté espesa y clara. Sirve caliente.

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