Viernes, 31 de Julio del 2009
Esta receta rinde para 8 porciones, y tiene una dificultad media. El tiempo de preparación es de unos 40 mn, y el de cocción es de 50 mn. Te aporta al organismo unas 480 calorías.
Un plato completo y muy energético:
- El bajo valor calórico del brécol y el tomate contribuye a equilibrar un plato tan completo y energético como esta quiche.
- Tiene la ventaja de que admite muchas variaciones: puedes cambiar el brécol por otras verduras, por ejemplo calabacín.
INGREDIENTES:
- ¼ kg de harina integral
- 160g de mantequilla
- 5 huevos
- 1 yema
- ½ cucharada de zumo de limón
- 200g de brécol
- 3 tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 ½ vasitos de nata
- 75g de queso mantecoso rallado
- 25g de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
PREPARACION:
- Prepara la masa: Tamiza la harina con una pizca de sal en un cuenco. Agrega 150 g de mantequilla muy fría, cortada en daditos. Mézclalas, con las yemas de los dedos, hasta obtener una masa desmigada. Bate la yema con 2 cucharadas de agua helada y el zumo de limón. Añádelos a la masa y remueve.
- Forra el molde: Trabaja la pasta y forma una bola con ella; tápala con un paño húmedo y déjala en el frigorífico al menos 1 h. Extiéndela en una lámina de 1-2 cm de grosor y pásala a un molde de tarta engrasado con el resto de la mantequilla. Recorta la masa sobrante, pincha la base varias veces y déjala ½ h en la nevera.
- Hornea la pasta: Tapa el fondo de la masa con un disco de papel de horno y cúbrelo con legumbres secas. Cuécela 10 mn en el horno precalentado a 180°. Retira el papel y las legumbres, hornea 8-10 mn más y reserva. Lava el brécol y separa los ramitos. Lava los tomates y córtalos en gajos.
- Haz el relleno: Casca 3 huevos y bátelos con la nata, 1 pizca de sal y otra de pimienta. Pela la cebolla, pícala muy fina y rehógala en el aceite hasta que empiece a tomar color. Agrega el brécol, sazona y sofríe unos mn más. Mezcla los dos quesos y espolvorea con la mayor parte el fondo de la masa.
- Decora con huevo: Dispón por encima los trozos de brécol y de tomate, riega con la mezcla de nata y agrega el resto del queso. Hornea la tarta 30 mn, también a 180º. Cuece los huevos restantes 8-10 mn en agua con sal. Pélalos y córtalos en cuartos. Disponlos sobre la quiche y sírvela caliente o templada.
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Viernes, 31 de Julio del 2009
Esta receta te aporta al organismo unas 365 calorías por porción. El tiempo de preparación es de unos 35 minutos, y el de cocción es de 2 horas y 5 minutos. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.
Un plato más ligero y listo en menos tiempo:
- Procura no cocer en exceso las verduras; dejarlas al dente es la mejor manera de que conserven todo su poder vitamínico.
- Si quieres que el plato quede más ligero, puedes suprimir las alubias. También ahorrarás bastante tiempo en la preparación.
PREPARACION:
- 200g de judías pintas
- 100g de judías verdes finas
- 200g de guisantes
- 3 patatas
- 2 zanahorias
- 2 tomates maduros
- 1 calabacín pequeño
- 1 cebolla
- 1 penca de apio
- 1 litro de caldo vegetal
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil
- Sal
INGREDIENTES:
- Cuece las judías: Pon las judías pintas a remojo toda la noche. Escúrrelas y cúbrelas con agua fría. Tapa y cuécelas a fuego suave 1 h 30 mn. Reserva por separado las judías y el caldo. Pela los tomates. Pela y lava las patatas y las zanahorias. Córtalos en dados.
- Trocea las verduras: Despunta el calabacín y las judías verdes, y limpia el apio. Trocea todo. Desgrana los guisantes. Pela la cebolla, pícala fina y fríela 4 mn en una cacerola con un fondo de aceite. Incorpora el apio y el tomate, sazona y rehógalos 1 mn.
- Agrega el caldo: Añade el caldo vegetal y el resto de las verduras. Tapa y cuece a fuego medio 30 mn; 10 mn antes de finalizar, incorpora las alubias. Si es necesario, aclara el guiso con un poco del caldo reservado. Espolvorea con perejil picado y sirve.
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Jueves, 30 de Julio del 2009
Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. El tiempo de preparación es de unos 30 mn, y el de cocción es de 1 hora. Te aporta al organismo unas 480 calorías.
Judías verdes y dados de piña:
- Si te cuesta trabajo encontrar tirabeques, o en otra temporada, puedes sustituirlos por la misma cantidad de judías verdes planas. Límpialas y cuécelas 15 mn en vez de 5.
- Para darle un toque agridulce, añade al plato, en el último paso, unos daditos de piña fresca.
INGREDIENTES:
- ¼ kg de arroz de grano largo
- 2 pechugas de pollo
- 100g de maíz cocido
- 200g de tirabeques
- 1 ½ vasito de caldo vegetal
- 50 g de setas chinas secas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa de soja
- ½ cucharadita de azúcar
- Sal
- Pimienta de Cayena
PREPARACION:
- Remoja las setas: Cuece el arroz en agua con sal unos 15 mn. Pásalo a un lavaverduras, enjuágalo con agua fría y déjalo escurrir. Deja las setas en remojo, en agua, hasta que estén tiernas. Escúrrelas y córtalas en tiras.
- Dora la carne: Limpia los tirabeques. Lávalos y cuécelos durante 5 mn en agua salada. Escurre y reserva. Corta las pechugas en dados y sazónalas. Dóralas por todos lados en una sartén con la mitad del aceite.
- Riega con el caldo: Incorpora los tirabeques, el maíz y las setas y rehoga 5 mn. Riega con el caldo y agrega 1 cucharada de salsa de soja, el azúcar y 1 pizca de pimienta de Cayena. Tapa y prosigue la cocción 8 mn.
- Rehoga el arroz: Calienta el aceite restante en otra sartén. Rehoga el arroz 3-5 mn, sin dejar de remover. Añade la carne y las verduras y deja al fuego 1 mn. Riega con el resto de la salsa de soja antes de servir.
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Jueves, 30 de Julio del 2009
Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. El tiempo de elaboración es de 15 mn, y el de cocción es de 25 mn. Te aporta al organismo unas 380 calorías por porción.
Con puerros, también muy rico: Los hombres con problemas de próstata deben comer los espárragos con moderación. Puedes sustituirlos por puerros (sólo la parte blanca); cuécelos durante 10 mn.
INGREDIENTES:
- 1 kg de espárragos verdes
- 4 vasitos de nata líquida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 yemas
- 30g de queso rallado
- Nuez moscada
- Sal
- Pimienta blanca
PREPARACION:
- Cuece los espárragos: Limpia los espárragos, retirando el extremo más duro y los filamentos. Lávalos y átalos con hilo de cocina. Cuécelos en agua salada, sin tapar la cazuela, hasta que estén al dente. Escúrrelos, enfríalos bajo el grifo, vuelve a escurrirlos y déjalos secar.
- Reduce la nata: Engrasa con aceite una fuente apta para el horno -o cuatro fuentes individuales- y distribuye los espárragos. Vierte la nata en un cazo y cuécela a fuego muy lento -no debe llegar a hervir- hasta que se reduzca a la mitad. Retírala y deja que se enfríe.
- Gratina en el horno: Pon las yemas en un cuenco y salpiméntalas. Añade una pizca de nuez moscada rallada y la nata, y bate con varillas manuales. Finalmente, incorpora el queso rallado. Bate todo bien y vierte la mezcla sobre los espárragos. Gratínalos durante unos mn, hasta que la superficie esté dorada, y sírvelos calientes.
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Miércoles, 29 de Julio del 2009
Te seguimos contando acerca de las diferentes clases de hojaldre:
De chocolate:
Masa: Colocar en un bol 250g de harina con una pizca de sal. Realizar un hueco en el centro y colocar 1 huevo y 250 cc de agua.
Unir los ingredientes hasta lograr una masa tierna. Cubrir y dejar descansar 20 minutos en la heladera.
Empaste: Mezclar 200g de manteca fría con 4 cdas de cacao en polvo y dar forma rectangular.
Retirar la masa del frío y estirarla. Ubicar el empaste en el centro. Encerrar y estirar en forma rectangular. Doblar en 3, cubrir y dejar reposar 30 minutos en la heladera.
Repetir el paso 4 veces más, dejando descansar la masa en la heladera, entre cada vuelta.
Retirar la masa del frío y estirarla de 2 mm de espesor. Pinchar la superficie y colocarla sobre una placa limpia. Hornear a 200° C durante 20 minutos. Retirar del horno y cortar 3 rectángulos iguales. Dejar enfriar e intercalar con la crema elegida, formando un milhojas.
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