Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. El tiempo de preparación es de unos 30 mn, y el de cocción es de 1 hora. Te aporta al organismo unas 480 calorías.

Judías verdes y dados de piña:

• Si te cuesta trabajo encontrar tirabeques, o en otra temporada, puedes sustituirlos por la misma cantidad de judías verdes planas. Límpialas y cuécelas 15 mn en vez de 5.
• Para darle un toque agridulce, añade al plato, en el último paso, unos daditos de piña fresca.

INGREDIENTES:

• ¼ kg de arroz de grano largo
• 2 pechugas de pollo
• 100g de maíz cocido
• 200g de tirabeques
• 1 ½ vasito de caldo vegetal
• 50 g de setas chinas secas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de salsa de soja
• ½ cucharadita de azúcar
• Sal
• Pimienta de Cayena

PREPARACION:

1. Remoja las setas: Cuece el arroz en agua con sal unos 15 mn. Pásalo a un lavaverduras, enjuágalo con agua fría y déjalo escurrir. Deja las setas en remojo, en agua, hasta que estén tiernas. Escúrrelas y córtalas en tiras.
2. Dora la carne: Limpia los tirabeques. Lávalos y cuécelos durante 5 mn en agua salada. Escurre y reserva. Corta las pechugas en dados y sazónalas. Dóralas por todos lados en una sartén con la mitad del aceite.
3. Riega con el caldo: Incorpora los tirabeques, el maíz y las setas y rehoga 5 mn. Riega con el caldo y agrega 1 cucharada de salsa de soja, el azúcar y 1 pizca de pimienta de Cayena. Tapa y prosigue la cocción 8 mn.
4. Rehoga el arroz: Calienta el aceite restante en otra sartén. Rehoga el arroz 3-5 mn, sin dejar de remover. Añade la carne y las verduras y deja al fuego 1 mn. Riega con el resto de la salsa de soja antes de servir.

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Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. El tiempo de elaboración es de 15 mn, y el de cocción es de 25 mn. Te aporta al organismo unas 380 calorías por porción.
Con puerros, también muy rico: Los hombres con problemas de próstata deben comer los espárragos con moderación. Puedes sustituirlos por puerros (sólo la parte blanca); cuécelos durante 10 mn.

INGREDIENTES:

• 1 kg de espárragos verdes
• 4 vasitos de nata líquida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 yemas
• 30g de queso rallado
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta blanca

PREPARACION:

1. Cuece los espárragos: Limpia los espárragos, retirando el extremo más duro y los filamentos. Lávalos y átalos con hilo de cocina. Cuécelos en agua salada, sin tapar la cazuela, hasta que estén al dente. Escúrrelos, enfríalos bajo el grifo, vuelve a escurrirlos y déjalos secar.
2. Reduce la nata: Engrasa con aceite una fuente apta para el horno -o cuatro fuentes individuales- y distribuye los espárragos. Vierte la nata en un cazo y cuécela a fuego muy lento -no debe llegar a hervir- hasta que se reduzca a la mitad. Retírala y deja que se enfríe.
3. Gratina en el horno: Pon las yemas en un cuenco y salpiméntalas. Añade una pizca de nuez moscada rallada y la nata, y bate con varillas manuales. Finalmente, incorpora el queso rallado. Bate todo bien y vierte la mezcla sobre los espárragos. Gratínalos durante unos mn, hasta que la superficie esté dorada, y sírvelos calientes.

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