Esta ensalada te aporta al organismo unas 285 calorías por porción, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 15 mn, y el de cocción es de 20 mn. Rinde para 4 porciones.
En su justo momento: No aliñes las ensaladas con anticipación. Prepara el aliño en un bol aparte, y momentos antes de servir, lo viertes en la ensaladera. Mezcla bien y lleva enseguida a la mesa. Utiliza siempre aceite de oliva, pues éste es el más sano para el organismo y de mejor sabor.

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pollo
• 4 rebanadas de pan
• 200g de macarrones
• 4 tomates maduros
• 1 cebolla roja
• 50g de aceitunas negras
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico
• Sal y pimienta

PREPARACION:

1. Dora la pechuga: Calienta una sartén y fríe en ella la pechuga de pollo. Una vez doradita, déjala enfriar y córtala en rodajas.
2. Cuece la pasta: Corta el pan en trocitos y dóralo en una sartén. Aparte, cuece la pasta en un cazo con agua salada hasta que esté al dente y, de mientras, corta los tomates y la cebolla en rodajas. Una vez la pasta esté en su punto, escúrrela bien y mezcla todos los ingredientes en una ensaladera.
3. Haz una vinagreta: Vierte un chorrito de aceite de oliva en un bol, añade el vinagre, sal y pimienta negra. Bátelo hasta que haya emulsionado y riega con este aliño la ensalada. Sírvela decorada con hojas de albahaca.

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Este acabado de verduras rinde para 4 porciones. Su tiempo de preparación es de unos 39 mn, y tiene una dificultad media.
Acabado del plato: Introducir las tiras de tofu y saltear todo un minuto. Por último, agregar la piña en trozos pequeños y remover todo un par de minutos más con cuidado para no romper ninguno de los ingredientes. Servir en platos individuales.

INGREDIENTES:

• 250g de tofu en tiras
• 1 cebolla
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento amarillo
• 2 rodajas de piña cortadas en trozos
• 2 zanahorias
• 100g de judías verdes o tirabeques
• 4 setas shiitake

Para la salsa:

• 1 cda de aceite de girasol
• 1 diente de ajo
• 1 cda de azúcar moreno
• 1 cdita de jengibre rallado
• 1 cda de maicena
• 1 cda de salsa de soja
• 3 cdas de vinagre de Jerez
• 1 vasito de zumo de piña

PREPARACION:

1. En un cuenco, mezclar la salsa de soja, el azúcar moreno, el vinagre, el zumo de piña y la maicena hasta que el azúcar y la maicena queden bien incorporados.
2. Poner el wok (si no disponemos se puede utilizar una sartén de hierro o similar con forma cóncava) a calentar y añadir el aceite. Cuando esté caliente, echar el ajo (en dos trozos) y el jengibre. Remover durante unos segundos y añadir las tiras de tofu. Dorarlas, retirarlas y reservarlas.
3. Volver a poner a calentar el wok y, cuando esté bien caliente. Saltear en él durante un minuto las zanahorias en tiras o en trozos, las setas en trozos (si son secas, ponerlas en remojo un rato antes) y la cebolla en rodajas finas.
4. Añadir el pimiento en tiras, sin simientes ni partes blancas, las judías cortadas en juliana muy fina (si son tiernas, de lo contrario las escaldamos antes) y volver a rehogar el conjunto durante un par de minutos para que las verduras estén tiernas y a la vez crujientes.
5. Añadir la mezcla con la maicena y remover sin cesar durante dos minutos.

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