Esta receta tiene un tiempo de preparación de 1 hora. Tiene una dificultad baja, y rinde para 4 porciones.
Consejo: Es conveniente sazonar la dorada con sal y pimienta también en su interior.
Acabado del plato: Servir la dorada en una fuente caliente. Pasar la salsa por el chino y verterla sobre la dorada. Adornar con los champiñones salteados.

INGREDIENTES:

• 1 dorada entera de 1 kg ½
• 4 tomates
• 1 cebolla
• 200 ml de vino blanco seco
• 1 hoja de laurel
• 4 cominos
• 250g de champiñones
• Aceite
• Pimienta negra
• Sal

PREPARACION:

1. Calentar el horno a 180°. Limpiar la dorada y eliminar las escamas. Lavarla y secarla.
2. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas. Pelar, lavar y cortar a rodajas la cebolla. Lavar y partir a rodajas el limón.
3. Colocar la dorada en una fuente de horno ligeramente engrasada con aceite. Sazonarla con sal y pimienta molida y rociarla con un poco de aceite.
4. Repartir por encima y alrededor la cebolla, el tomate, el limón, el laurel troceado, los cominos y el vino.
5. Cocerlo en el horno de 30 a 40 minutos. Rociar la dorada con el jugo de cocción de vez en cuando.
6. Mientras se va cociendo, lavar, secar y cortar a láminas los champiñones. Saltearlos a fuego vivo con un poco de aceite y sazonarlos con sal.

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Esta exquisita receta de alubias tiene un tiempo de preparación de 3 horas, y además tiene un tiempo de remojo de las alubias de 12 horas. Tiene una dificultad media, y rinde para 4 porciones.

INRGEDIENTES:

• 150g de alubias blancas secas
• 2 pimientos rojos
• 2 manojos de ajos tiernos
• 4 alcachofas
• 100g habas peladas
• 150g de cardo
• 2 nabos
• Aceite
• 2 tomates maduros
• 1 limón
• 60g de arroz
• Hebras de azafrán
• Pimienta negra
• Sal

PREPARACION:

1. Remojar las alubias en agua fría 12 horas, preferiblemente durante la víspera. Después, escurrirlas bien.
2. Pelar y trocear los tomates, los ajos y los nabos. Lavar los pimientos, eliminar las semillas y partirlos a trozos. Frotar los cardos con sal y partirlos a trozos. Deshojar las alcachofas, frotarlas con limón y partirlas en trozos.
3. Escurrir las alubias remojadas y ponerlas a cocer en una olla con agua fría. Cuando empiecen a hervir, escurrirlas, verterlas de nuevo en la olla y cubrirlas con agua fría. Añadir el cardo y el nabo y cocerlo unas 2 horas. Añadir las habas y las alcachofas y cocerlo 30 minutos más.
4. Hacer un sofrito con tres cucharadas de aceite, los ajos, los pimientos y los tomates. Incorporarlo a la olla de las alubias. Sazonar con sal, pimienta y el azafrán. Añadir el arroz y cocerlo unos 10 a 15 minutos. Servirlo bien caliente.

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