Este postre te aporta al organismo unas 250 calorías. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación de unos 35 mn y 10 mn de cocción.
Rico en vitaminas, calcio y hierro: Este postre, gracias a los albaricoques, aporta vitaminas del grupo B, C y provitamina A, además de pequeñas cantidades de calcio y hierro. También puedes prepararlo con peras, melocotones, plátanos, chirimoya…

INGREDIENTES:

• 8 albaricoques
• 2 huevos
• 100g de azúcar
• 4 naranjas de zumo
• 1 limón
• 10g de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 2 cucharaditas de Maizena

PREPARACION:

1. Macera la fruta: Lava los albaricoques y sécalos. Pártelos por la mitad, quítales el hueso y córtalos en cuartos. Espolvoréalos con 40g de azúcar. Exprime las naranjas y riega la fruta con 1 vasito del zumo obtenido; reserva el resto. Remueve y deja macerar 30 mn en la nevera.
2. Exprime el limón: Mientras tanto, exprime el limón y mezcla el zumo con el resto del de naranja. Casca los huevos separando las claras de las yemas. Bate estas últimas y ponlas en un cazo. Añade el resto del azúcar y bate enérgicamente con una espátula.
3. Cuece la crema: Agrega la Maizena y diluye la mezcla con el zumo de los cítricos. Lleva a ebullición, a fuego suave y sin parar de remover. Pasa esta crema a un cuenco y añade la mantequilla y el jugo de maceración de los albaricoques. Déjala enfriar.
4. Monta las claras: Dispón las claras en un cuenco y bátelas a punto de nieve con una pizca de sal. Incorpóralas a la crema con mucho cuidado para que no se bajen.
5. Repártelas en copas: Reparte la mitad de los albaricoques en 4 copas de cristal, cúbrelos con la crema y decora con el resto de la fruta. Deja el postre en la nevera durante al menos 1 h antes de servir.

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Esta excéntrica receta  te aporta al organismo unas 500 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 45 minutos y 50 minutos de cocción. Rinde para 6 porciones y tiene una dificultad media.
Un majado de almendras y ajo: Un plato completo, nutritivo y rico en fibra. Puedes darle otro toque añadiendo al sofrito unas almendras, 2 dientes de ajo y 1 ramita de perejil, todo bien machacado.

INGREDIENTES:

• ½  kg de fideos gruesos (especiales para fideuá)
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 3 tomates maduros
• 4 calamares
• ¼ kg de gambas
• 8 langostinos
• 200g de cazón
• Espinas y cabezas de pescado blanco
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Unas hebras de azafrán
• Sal

PREPARACION:

1. Prepara un caldo: Pela las gambas y pon las cáscaras en un cazo con 1 ½ litro de agua. Añade las cabezas y las espinas de pescado, incluida la central del cazón, y deja cocer unos 20 mn a fuego lento, desespumando cuando sea necesario. Cuela el caldo obtenido –pasando por el chino las cáscaras y las espinas para recuperar todo el sabor- y resérvalo al calor.
2. Corta el pescado: Pela y pica la cebolla y el ajo. Lava los pimientos, sécalos, quítales las semillas y los nervios y pícalos. Pela los tomates y córtalos en daditos. Limpia y trocea los calamares. Parte el pescado en dados regulares.
3. Sofríe la verdura: En una paellera con el aceite de oliva, sofríe el ajo, la cebolla y los pimientos. Cuando estén doraditos, añade el tomate para hacer un sofrito similar al de la paella. Incorpora los mariscos y el pescado, remueve y agrega los fideos.
4. Añade el azafrán: Mezcla de nuevo, vierte el caldo hirviendo y aromatiza con el azafrán. Sazona y cuece hasta que se consuma el líquido, aproximadamente 12-14 mn. Retira la paellera del fuego, deja reposar la fideuá unos minutos y sírvela en seguida.

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