Posts de Octubre de 2009
Sábado, 31 de Octubre del 2009
Esta receta de carne rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 1 hora con 15 minutos.
Presentación: Presentar los filetes en el plato, decorando con el perejil picado y las patatas. Añadir la salsa de nata. El toque final será la flor de calabacín, que habremos cocido ligeramente con agua y sal.
INGREDIENTES:
- 800g de filete de ternera blanca
- 8 patatas hervidas con sal
- 4 mini calabacines con su flor
- 400g de calabacines verdes
- 50g de cebolla cortada en dados
- 200g de nata
- 2 tomates
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Pimienta blanca
- 1 litro de caldo de ternera
- Perejil picado
- Sal
PREPARACION:
- Hacer un corte en forma de cruz a los tomates. Acto seguido, escaldarlos en agua hirviendo, pelarlos, extraer las semillas y cortarlos en dados pequeños y regulares.
- Rehogar la ebolla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y, cuando comience a ablandarse, incorporar los calabacines a tiras finas y saltearlos ligeramente un par de minutos. Seguidamente, añadir los tomates cortados en dados. Sazonar con sal.
- Calentar el caldo de ternera y, cuando esté a punto de hervir, poner la pieza de filete salpimentada. Dejar cocer lentamente hasta que la carne adquiera un tono rosado. En ese momento, retirarla con mucho cuidado y envolverla en papel de aluminio, poniéndola a enfriar rápidamente para que deje de cocerse.
- Verter el vino en un cazo al fuego con un poco de sal y pimienta para que reduzca. Cuando esté bien concentrado, incorporar 100 ml del caldo de la cocción y la nata. Cocinar unos minutos más y hacer espuma con la batidora, como si quisiésemos preparar un capuchino. Por último, cortar los filetes en ocho rodajas.
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Tags: carne, filete, Filete de ternera blanca, ternera
Viernes, 30 de Octubre del 2009
Este exquisito helado de zanahoria tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 35 mn, mientras que su tiempo de cocción es de 15 mn.
Sugerencia: Para limpiar las zanahorias es mejor rasparlas que lavarlas y sólo es necesario pelarlas en caso de que las zanahorias sean viejas.
INGREDIENTES:
- 250g de zanahorias
- 3 yemas
- ½ litro de leche desnatada
- 100g de azúcar glass o edulcorante en polvo
- La ralladura de la piel de 1 limón
- Rodajitos de limón
PREPARACION:
- Hervir la leche y dejar que se enfríe. En un cuenco, batir las yemas de huevo con el azúcar o edulcorante hasta que quede una mezcla blanquecina y esponjosa, Limpiar las zanahorias, partirlas en rodajas muy finas y cocerlas al vapor,
- Con la batidora eléctrica triturar las zanahorias junto con un poco de leche, la mezcla de yemas de huevo y azúcar y la ralladura de limón.
- Verter la mezcla en la heladora y guardar en el congelador, a temperatura máxima, el tiempo que se indique en las instrucciones o, si no se tiene heladora en un recipiente de plástico cubierto, que habrá que guardar en el congelador durante 4 horas, sacándolo una vez para removerlo y eliminar los cristales de hielo.
- Una vez transcurrido el tiempo necesario, sacar el helado del congelador y dejar que se ablande un poco, Después, formar varias bolas y distribuirlas en copas, adornando el helado con rodajitas de limón.
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Jueves, 29 de Octubre del 2009
Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 20 minutos.
Truco: Si desea que esta receta sea un poco más ligera, pruebe a elaborar burritos totalmente vegetales, mezclando varios tipos de verduras, lechugas de distintas clases, legumbres y germinados, como los brotes de soja. Seguro que le saldrán propuestas muy sanas y coloristas. Si le quiere dar un poco más de sabor, puede añadir un poco de queso fresco o rallado.
INGREDIENTES:
- 8 tortitas de trigo
- 400g de carne de ternera
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 300g de frijoles en conserva
- 2 chiles jalapeños
- 1 bote de salsa mexicana
PREPARACION:
- Cortar la carne en tiras muy finas, cortar la cebolla en gajos, y el pimiento en tiras.
- Saltear la cebolla y los pimientos, añadir la carne, saltearla ligeramente, agregar tres cucharadas soperas de salsa mexicana, unas cucharadas de frijoles, los chiles y reservar.
- Calentar las tortitas, rellenarlas y enrollarlas. Servirlas sobre los frijoles calientes.
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Tags: burritos, Burritos con frijoles, dificultad media, frijoles
Jueves, 29 de Octubre del 2009
Receta para un postre de Helados Alacant:
Se trata de un original postre cuya elaboración resulta muy sencilla.
Para 4 personas necesitaremos:
Elaboración:
Bañamos el interior de las tartaletas con caramelo líquido para después rellenarlas con una bola de helado de yogur con frutas del bosque. De esta forma conseguiremos una buena y original combinación de sabores.
Con mermelada de frambuesa, hojitas de menta y frutos rojos decoraremos cada una de las tartaletas, mejorando así su presentación.
Una vez elaboradas, si no se van a consumir en el momento, las conservaremos en el congelador.
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Tags: frutas, tartaletas, yogur
Miércoles, 28 de Octubre del 2009
Esta receta de picantes te aporta al organismo unas 420 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 20 minutos y 15 minutos de cocción. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja.
Muy ligeras: Las semillas de sésamo son las semillas oleaginosas más utilizadas en la cocina. Poseen una cantidad elevada de proteínas, además de ser rica en metionina, un aminoácido esencial. Las grasas que contienen son insaturadas.
INGREDIENTES:
- 8 huevos
- 4 cebolletas
- 300g de judías verdes finas
- 200g de setas variadas
- 4 cucharadas de leche fría
- 30g de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla roja
- 3 cucharadas de hierbabuena picada
- 3 cucharadas de cilantro picado
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Arroz cocido al vapor
- Sal
PREPARACION:
- Limpia y corta: Pela los dientes de ajo y májalos. Después, limpia las cebolletas y pícalas. Lava las judías y córtalas al bies en trozos de 5 cm. y, por último, limpia las setas y córtalas en láminas.
- Saltea las verduras y las setas: Calienta el aceite en una sartén antiadherente y fríe el ajo y la cebolleta durante unos minutos. Añade las judías ver des y las setas, sazona y saltea durante unos minutos más. Retira de la sartén y reserva.
- Añade los huevos: Mezcla los huevos ligeramente batidos con la leche, la mantequilla, la guindilla muy picadita, la hierbabuena y el cilantro. Échalo en el centro de la sartén y déjalo dos minutos para que se cuaje. Incorpora entonces las verduras reservadas y saltéalo todo junto, rompiendo el huevo cuajado, durante dos minutos o hasta que toda la mezcla esté caliente.
- Sirve con arroz: Espolvorea el plato con las semillas de sésamo y sírvelo con arroz cocido al vapor como acompañante.
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