Jueves, 31 de Diciembre del 2009
Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 15 minutos, y de cocción unos 10 minutos (más 2 horas de refrigeración). Te aporta al organismo unas 230 calorías por porción.
INGREDIENTES:
- 1 kg de mejillones
- 1 calabacín grande
- 2 chalotas
- ½ litro de caldo de pescado
- 2 cdas de vino blanco
- 2 cdas de leche
- Azafrán en hebras
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta
PREPARACION:
- Preparar los ingredientes: Lavar y cortar el calabacín en juliana fina y reservar. Limpiar bien los mejillones y ponerlos en una cazuela con las chalotas peladas y picadas, el vino blanco y un poco de pimienta. Dejar cocer unos 7 minutos, dejarlo enfriar, retirar los mejillones de sus conchas y reservarlos.
- Batir la crema: Pasar el líquido que han soltado por un colador fino y ponerlo en una cazuela. Añadir el caldo, la leche, el calabacín y el azafrán y llevarlo a ebullición. Salpimentar, retirar del fuego y batir con la batidora hasta conseguir una crema homogénea.
- Enfriar y servir: Dejar enfriar y meter en la nevera durante 2 horas. Servir la sopa acompañada de los mejillones y espolvoreado con el perejil picado.
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Tags: calabacin, crema, Crema fría de calabacín y mejillones al azafrán, mejillones
Miércoles, 30 de Diciembre del 2009
Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos, y de cocción unos 50 minutos. Te aporta al organismo unas 420 calorías por porción.
Más fácil: Para que te sea más fácil preparar estos huevos, casca de uno en uno los huevos en un cuadrado de film transparente y haz un atillo. Sumérgelo en agua hirviendo con vinagre y sal. Cuécelo unos segundos.
INGREDIENTES:
8 huevos
1 kg. de guisantes desgranados
1 pimiento choricero
3 dientes de ajo
50 ml de aceite
Harina
Perejil
Sal
PREPARACION:
- Cuece los guisantes: En una olla con agua y sal, cuece los guisantes durante 35 minutos. Quita el tallo y las semillas al pimiento y escáldalo en agua hirviendo. Escúrrelo y ábrelo.
- Fríe el pimiento: En una cazuela de barro con aceite, echa los ajos picados y el pimiento. Cuando empiecen a tomar color, aplasta el pimiento contra el fondo, para que suelte toda la carne. Saca el ajo y el pimiento y ponlos en un mortero.
- Mezcla los ingredientes: Vierte en la cazuela los guisantes, un poco de perejil picado y media cucharada de harina. Rehoga y baña con ¼ litro de agua.
- Agrega los huevos: Maja el ajo y el pimiento en el mortero y añádelo a la cazuela. Deja cocer alrededor de 8 minutos. Casca los huevos en la cazuela y deja que se cuajen a fuego lento.
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Tags: huevos, Huevos a la bilbaína
Martes, 29 de Diciembre del 2009
Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos, y de cocción unos 15 minutos. Te aporta al organismo unas 125 calorías por porción.
Sésamo tostado:
- Los calabacines son una buena fuente de vitaminas. Sobre todo si, como en este caso, utilizas el caldo de cocción para preparar la crema.
- Puedes servirla caliente y espolvorearla con sésamo tostado. En ese caso, suprime las lasquitas de queso.
INGREDIENTES:
- 4 calabacines medianos
- 1 patata
- 100g de requesón
- Sal
Para decorar:
- Unas hojitas de menta fresca
- 50g de queso semicurado bajo en grasa
PREPARACION:
- Pela los calabacines: Pela los calabacines y la patata, lávalos y córtalos en dados pequeños. Ponlos en una cazuela, sazona y agrega 2 vasos de agua. Lleva a ebullición, tapa y cuece, a fuego medio, unos 15 mn. Retira del fuego y escurre las verduras, reservando el líquido de cocción.
- Agrega el requesón: Deja enfriar las verduras y, luego, ponlas 1 h en la nevera. Pásalas por la batidora hasta obtener un puré fino. Incorpora entonces el requesón v bate de nuevo; debes conseguir una crema espesita. Añade el caldo necesario para conseguir la consistencia que prefieras y déjala reposar en la nevera unas 2 h.
- Reparte en cuencos: Retira la crema de la nevera un rato antes de servirla, rectifica el punto de sal si es necesario y remueve bien. Repártela en cuencos individuales y decórala con las hojitas de menta y el queso cortado en lascas muy finas.
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Tags: calabacin, crema, Crema fría de calabacín
Lunes, 28 de Diciembre del 2009
Esta receta rinde para 4 porciones y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 15 minutos, mientras que su tiempo de cocción es de 17 minutos. Te aporta al organismo unas 700 calorías por porción:
Recarga energía: La pasta, energética, se combina con el queso y la nata (proteínas y grasas) y con las espinacas (fibra, vitaminas y minerales).
INGREDIENTES:
- 300g de macarrones
- 300g de espinacas
- 150g de queso Roquefort
- ½ litro de nata líquida
- 2 dientes de ajo
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
PREPARACION:
- Pon a cocer los macarrones en una cazuela con agua hirviendo, un chorro de aceite y una pizca de sal durante 10-12 minutos. Escúrrelos y reserva.
- Para la salsa, coloca en una cazuela la nata y el queso troceado. Cocina a fuego medio y deja reducir hasta que espese.
- Limpia las espinacas y pícalas en juliana fina.
- Corta los ajos en láminas y dóralos en una sartén con un poco de aceite (2 cucharadas). Incorpora las espinacas y saltea brevemente. Agrega los macarrones y la salsa de Roquefort y mezcla.
- Sirve los macarrones enseguida, bien calientes, en una fuente grande.
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Tags: macarrones, Macarrones con espinacas, pasta
Domingo, 27 de Diciembre del 2009
Esta receta rinde para 6 porciones y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 35 minutos (más reposo), mientras que su tiempo de cocción es de 25 minutos. Te aporta al organismo unas 480 calorías por porción:
Versátil alimento: Las croquetas admiten todo tipo de ingredientes. Su suave textura permite comerlas a niños y personas con dificultad para tragar.
INGREDIENTES:
- 100g de mantequilla
- 100g de harina
- 200g de jamón serrano
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 litro de leche
- Ramitas de perejil
Para rebozar y freír:
- Harina
- 3 huevos batidos
- Pan rallado
- Aceite de oliva
PREPARACION:
- Pica finamente la cebolleta y el diente de ajo y rehógalos en una sartén con la mantequilla. Incorpora el jamón picado y saltéalo brevemente. Añade la harina, rehoga bien y vierte la leche, poco a poco, sin dejar de remover. Cocina la masa durante 15-20 minutos, aproximadamente, sin dejar de remover.
- Espolvorea con perejil picado y extiende la masa en una fuente. Unta la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra y déjala enfriar.
- Cuando la masa esté fría, corta y moldea las croquetas. Enharínalas, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con abundante aceite bien caliente (el aceite las debe cubrir para que se cuezan bien por dentro y no queden crudas).
- Cuando estén hechas, retíralas y escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
- Sirve las croquetas calientes y adórnalas con unas ramitas de perejil.
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