Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos, y de cocción unos 15 minutos. Te aporta al organismo unas 125 calorías por porción.

Sésamo tostado:

• Los calabacines son una buena fuente de vitaminas. Sobre todo si, como en este caso, utilizas el caldo de cocción para preparar la crema.
• Puedes servirla caliente y espolvorearla con sésamo tostado. En ese caso, suprime las lasquitas de queso.

INGREDIENTES:

• 4 calabacines medianos
• 1 patata
• 100g de requesón
• Sal

Para decorar:

• Unas hojitas de menta fresca
• 50g de queso semicurado bajo en grasa

PREPARACION:

1. Pela los calabacines: Pela los calabacines y la patata, lávalos y córtalos en dados pequeños. Ponlos en una cazuela, sazona y agrega 2 vasos de agua. Lleva a ebullición, tapa y cuece, a fuego medio, unos 15 mn. Retira del fuego y escurre las verduras, reservando el líquido de cocción.
2. Agrega el requesón: Deja enfriar las verduras y, luego, ponlas 1 h en la nevera. Pásalas por la batidora hasta obtener un puré fino. Incorpora entonces el requesón v bate de nuevo; debes conseguir una crema espesita. Añade el caldo necesario para conseguir la consistencia que prefieras y déjala reposar en la nevera unas 2 h.
3. Reparte en cuencos: Retira la crema de la nevera un rato antes de servirla, rectifica el punto de sal si es necesario y remueve bien. Repártela en cuencos individuales y decórala con las hojitas de menta y el queso cortado en lascas muy finas.

Imagen via

Esta receta rinde para 4 porciones y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 15 minutos, mientras que su tiempo de cocción es de 17 minutos. Te aporta al organismo unas 700 calorías por porción:
Recarga energía: La pasta, energética, se combina con el queso y la nata (proteínas y grasas) y con las espinacas (fibra, vitaminas y minerales).

INGREDIENTES:

• 300g de macarrones
• 300g de espinacas
• 150g de queso Roquefort
• ½ litro de nata líquida
• 2 dientes de ajo
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACION:

1. Pon a cocer los macarrones en una cazuela con agua hirviendo, un chorro de aceite y una pizca de sal durante 10-12 minutos. Escúrrelos y reserva.
2. Para la salsa, coloca en una cazuela la nata y el queso troceado. Cocina a fuego medio y deja reducir hasta que espese.
3. Limpia las espinacas y pícalas en juliana fina.
4. Corta los ajos en láminas y dóralos en una sartén con un poco de aceite (2 cucharadas). Incorpora las espinacas y saltea brevemente. Agrega los macarrones y la salsa de Roquefort y mezcla.
5. Sirve los macarrones enseguida, bien calientes, en una fuente grande.

Imagen via