Esta receta para vegetarianos rinde para 6 porciones, y es para: ovolactovegetariano, lactovegetariano.
Nota: La pera evita la descalcificación de huesos y osteoporosis. Los berros aportan fibra, ácido fólico, vitamina C y beta caroteno.

INGREDIENTES:

• 4 peras
• 1 manojo de berros
• 850ml de caldo de verduras
• Un limón, el jugo
• Sal y pimienta al gusto
• 125ml de queso blanco descremado
• Croutones de pan

INGREDIENTES:

1. Extrae el corazón de las peras y córtalas en rodajas.
2. Reserva 1/3 de las hojas de berros. Coloca el resto de las hojas y los tallos en una cazuela, agrega las peras y el caldo de verduras. Pon a hervir, bajo el fuego y cuece a fuego lento durante 15 minutos.
3. Deja enfriar. Agrega las hojas de berros que reservastes. Coloca en la licuadora y bate hasta obtener una mezcla suave. Cuela y añade el jugo de limón. Salpimenta.
4. Añade el queso y vuelve a calentar a fuego lento. Sirve y espolvorea con los Croutones.

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Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 25 minutos, y de cocción unas 2 horas. Te aporta al organismo unas 350 calorías por porción.

INGREDIENTES:

• 200g de judías blancas secas
• 400g de guisantes
• 2 cebollas
• 1 guindilla seca
• 2 tomates maduros
• 1 trozo de hueso de jamón
• 2 hojas de laurel
• 1 diente de ajo
• 4 cdas de aceite de oliva
• Sal

PREPARACION:

1. Poner en remojo: Poner las judías en un cuenco y cubrirlas con agua fría. Dejarlas en remojo durante 12 horas. Después, ponerlas en una olla con su agua. Agregar el diente de ajo, la guindilla, el hueso de jamón y el laurel. Agregar agua fría hasta cubrir bien todos los ingredientes.
2. Hacer el sofrito: Cocer unas 2 horas a partir de que rompa el hervor, agregándole de vez en cuando un chorrito de agua fría durante la cocción. Por otro lado, pelar las cebollas y cortarlas en rodajas. Cortar los tomates en daditos. Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla. Agregar los daditos de tomate y rehogarlos unos minutos.
3. Añadir los guisantes: Verter el sofrito en la olla. Agregar los guisantes y continuar la cocción unos 10 minutos más. Después, retirar el hueso de jamón y el laurel. Cortar la guindilla en tiras y volverla a poner en el potaje. Servirlo bien caliente.

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