Vitamina A: huevos, queso, hígado, riñón, aceite de hígado de bacalao…

Provitamina A (betacarotenos): verduras de color verde (espinacas) o coloración rojo-anaranjado-amarillento (tomate, zanahoria, calabaza…), y frutas (mango, naranjas, albaricoques, cerezas, melón y melocotón).

Vitamina B9 o acido fólico: espinacas, acelgas, lechuga, guisantes, brécol, plátanos, lima, piña, hígado, riñón y levadura.

Vitamina C: pimiento, kiwi, mango, coles, berros, papaya, espinacas, fresas, naranjas, limón, pomelo, piña, caqui, melón, bayas y tomate.

Vitamina D: salmón, hígado, huevos, aceite de hígado de bacalao y algunos cereales. Pero la mayor fuente de vitamina D procede de la luz

Vitamina E: semillas de girasol, frutos secos (almendras, nueces, cacahuetes…), aceite de oliva, aguacate, cereales integrales, sésamo, espinacas, espárragos…

Selenio: mantequilla, pescado ahumado, germen de trigo, pan integral, marisco, salvado, arroz integral, carne, hígado, nueces y huevos.

Cinc: ostras, semillas de calabaza, jengibre, cordero, hígado, guisantes, legumbres, yema de huevo, frutos secos, pescado azul y soja.

Imagen via

Esta receta tiene una dificultad baja y rinde para 4 porciones. Su tiempo de preparación es de 15 mn, mientras que su tiempo de cocción es de 30 mn.

INGREDIENTES:

• 300g de arroz integral
• 4 corazones de alcachofas
• 1 cebolla
• 4 ajos tiernos o caldo de verduras
• Sal
• Aceite de oliva

PREPARACION:

1. En una sartén con aceite sofreír la cebolla y los ajos bien picados procurando que no se doren demasiado. Incorporar las alcachofas cortadas finas y rehogarlas unos minutos.
2. Añadir el arroz, mezclar, verter el caldo de verduras y rectificar de sal. Cocer 25 minutos (ir comprobando el punto de dureza del arroz puesto que al ser integral tarda un poco más en cocerse). Cuando esté al dente, apartar el recipiente del fuego, dejar reposar el arroz unos 5 minutos y disponerlo en una fuente de servicio. Servir caliente.

Imagen via