Domingo, 31 de Enero del 2010
Este filete de cerdo rinde para 4 personas, tiene un grado de dificultad es bajo y su tiempo de preparación insume 30 minutos (más maceración).
INGREDIENTES:
- 8 filetes de lomo de cerdo
- 2 cdas de vinagre balsámico
- 6 cdas de aceite de oliva
- 1 naranja
- Albahaca fresca
- Sal
- Pimienta
PREPARACION:
- Lavar la naranja, cortar en juliana fina un trozo de piel (sin blanco) y exprimir su jugo; pelar y filetear los ajos. Colocar la carne en una fuente, cubrir con la ralladura de naranja, los ajos y el zumo; dejar macerar un mínimo de una hora.
- Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar los filetes por ambas caras hasta que estén ligeramente doradas; ir añadiendo aceite a medida que lo pida la carne; salpimentar y reservar al calor.
- En la misma sartén en la que se ha preparado la carne y sin retirar el aceite, añadir el líquido de la maceración y dejar reducir un poco; añadir después el vinagre y dejar reducir y mezclar los sabores un minuto más, removiendo el fondo con una cuchara de madera para despegar los jugos y ligar la salsa.
- Servir los filetes regados con la salsa de vinagre balsámico y adornado con unas hojas de albahaca fresca.
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Sábado, 30 de Enero del 2010
Esta receta es para 4 personas, tiene un grado de dificultad es bajo y su tiempo de preparación insume 30 minutos.
INGREDIENTES:
400g de chipirones
200g de setas
200g de cebolla salsa de tomate
Ajo
Perejil
Aceite de oliva sal
Pimienta
PREPARACION:
- Saltear la cebolla en una sartén con un poco de aceite.
- Cuando empiece a tomar color dorado, añadir los chipirones y las setas.
- Aliñar el salteado con sal y pimienta y dejarlo cocer hasta que se consuma el jugo de los chipirones.
- Cuando quede muy poco para acabar la cocción, darle un toque de ajo y perejil.
- Para preparar la salsa de tomate, escaldar los tomates (sumergirlos brevemente en agua hirviendo), pelarlos, extraer las semillas y trocearlos.
- Sofreír el tomate a fuego lento con una cebolla picada y, cuando esté terminado, trituralo muy bien.
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Viernes, 29 de Enero del 2010
Esta receta es para 4 personas, tiene un grado de dificultad es bajo y su tiempo de preparación insume 25 minutos.
INGREDIENTES:
- 8 tortitas de maíz
- 400g de carne de pollo cocida
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 bote de salsa mexicana
- 250g de queso fresco
PREPARACION:
- Sofreír la cebolla y los pimientos; añadir el pollo desmenuzado y añadirle el queso fresco.
- Rellenar las tortitas, enrollarlas y freírlas en abundante aceite caliente.
- Escurrir sobre papel absorbente y añadirles la salsa caliente.
- Decorar con queso fresco por encima, unas t1ras de pimiento amarillo y una ramita de perejil.
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Viernes, 29 de Enero del 2010
Esta receta de carne es para 4 personas, tiene un grado de dificultad es bajo y su tiempo de preparación insume 30 minutos.
Presentación: Servir los pimientos bien calientes cubiertos con la salsa caliente.
Consejo: Los pimientos asados es mejor que les falte un poco de cocción para que no se rompan al rellenarlos, finalizando su cocción al freírlos.
INGREDIENTES:
- 4 pimientos rojos asados y pelados
- 2 cucharadas de harina
- 1 copita de vino blanco seco
- 200 ml de caldo de carne
- 400g de carne picada
- 100g de pan rallado
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita perejil
- 4 huevos
- 100 ml de leche
- 1 cebolla
- Aceite
- Sal
- Pimienta
PREPARACION:
- Pelar los ajos, lavar y secar el perejil. Machacarle todo en el mortero.
- Mezclar la carne con la picada, la leche, dos huevos y sal.
- Rellenar los pimientos con esta mezcla y cerrarlos con un palillo. Batir los dos huevos restantes. Pasar los pimientos por el huevo batido, después por pan rallado y freírlos en abundante aceite caliente. Escurrirlos y reservarlos calientes.
- Pelar y picar la cebolla. Sofreírla, y cuando esté bien dorada, añadir la harina, la copita de vino blanco y el caldo. Dejar hervir unos 10 minutos.
- Pasar el sofrito por el chino para obtener una salsa fina y homogénea. Rectificar de sal y pimienta.
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Miércoles, 27 de Enero del 2010
Esta receta de arroz es para 4 personas. Su grado de dificultad es bajo y su tiempo de preparación te insume 1 hora.
INGREDIENTES:
- 200g de sobrasada pata negra
- 1 cebolla grande picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 pimientos rojos grandes
- 8 tomates maduros
- 4 hojas de laurel
- 1 copa de vino rancio
- 9 tacitas de caldo
- 4 tacitas de arroz bomba
- 24 caracoles limpios
PREPARACION:
- Para tener los caracoles a punto para la receta éstos habrán ayunado 6 días (se pueden comprar as) y después se tendrán 3 días mezclados con un poco de harina. Con ello se consigue que su interior esté completamente limpio.
- Sumergir en agua fría con un poco de vinagre durante 5 minutos, escurrir e incorporar al guiso.
- En una cazuela de hornear derretir lentamente la sobrasada, agregar la cebolla y el ajo y transcurridos unos minutos incorporar los pimientos despepitados y muy picados y los tomates pelados y rallados.
- Bajar el fuego, tapar la cazuela y dejar hacer este sofrito durante media hora. Destapar, sazonar con laurel y agregar el vino. Dejar reducir el conjunto otros 10 minutos, subir el fuego y agregar el caldo muy caliente.
- Cuando arranque a hervir incorporar el arroz en lluvia y los caracoles y dejar cocer 8 minutos.
- Para terminar la cocción del plato, ponerlo en el horno precalentado a 220 grados hasta que se haya evaporado todo el líquido (unos 12 minutos aproximadamente).
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