Esta receta de arroz es para 4 personas. Su grado de dificultad es bajo y su tiempo de preparación te insume 1 hora.

INGREDIENTES:

• 200g de sobrasada pata negra
• 1 cebolla grande picada
• 4 dientes de ajo picados
• 2 pimientos rojos grandes
• 8 tomates maduros
• 4 hojas de laurel
• 1 copa de vino rancio
• 9 tacitas de caldo
• 4 tacitas de arroz bomba
• 24 caracoles limpios

PREPARACION:

1. Para tener los caracoles a punto para la receta éstos habrán ayunado 6 días (se pueden comprar as) y después se tendrán 3 días mezclados con un poco de harina. Con ello se consigue que su interior esté completamente limpio.
2. Sumergir en agua fría con un poco de vinagre durante 5 minutos, escurrir e incorporar al guiso.
3. En una cazuela de hornear derretir lentamente la sobrasada, agregar la cebolla y el ajo y transcurridos unos minutos incorporar los pimientos despepitados y muy picados y los tomates pelados y rallados.
4. Bajar el fuego, tapar la cazuela y dejar hacer este sofrito durante media hora. Destapar, sazonar con laurel y agregar el vino. Dejar reducir el conjunto otros 10 minutos, subir el fuego y agregar el caldo muy caliente.
5. Cuando arranque a hervir incorporar el arroz en lluvia y los caracoles y dejar cocer 8 minutos.
6. Para terminar la cocción del plato, ponerlo en el horno precalentado a 220 grados hasta que se haya evaporado todo el líquido (unos 12 minutos aproximadamente).

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Esta receta es para 4 personas. Su grado de dificultad es bajo y su tiempo de preparación te insume 30 minutos.
Truco: A este clásico guacamole puede darle un toque especial si le incorpora unas virutas de jamón serrano o unos pequeños tacos. Su sabor combina a la perfección con el del guacamole y aportará un toque de color muy atractivo a la vista.

INGREDIENTES:

• 2 aguacates grandes y maduritos
• 1 chile serrano verde muy picado
• 1 ajo
• 1 cebolleta
• 2 cdas de cilantro fresco picado
• Jugo de una lima
• Sal
• Pimienta negra al gusto

PREPARACION:

1. Se despepita el chile con un cuchillo muy afilado y teniendo cuidado de no tocar las semillas con las manos.
2. En una ensaladera amplia incorporar la carne de los dos aguacates y rociar con el jug de la lima. Con un tenedor que no sea de alpaca, incorporar los demás ingredientes.
3. Si no se consume de inmediato, incorporar al menos uno de los huesos del aguacate al guacamole antes de introducirlo en el frigorífico. Ello evitará que pierda su hermoso color esmeralda. Se sirve con nachos.

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