Domingo, 28 de Febrero del 2010
Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 35 minutos, mientras que su tiempo de cocción es de 40 minutos. Te aporta al organismo unas 200 calorías.
INGREDIENTES:
- 2 berenjenas medianas
- 3 tomates rojos
- 3 anchoas en conserva
- 2 dientes de ajo
- 3 cdas de pan rallado
- 1 cda de leche
- 1 cdta de orégano
- 1 cda de mantequilla
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
PREPARACION:
- Preparar la cubierta: Machacar en un mortero los dientes de ajo con las anchoas. Añadir el pan rallado remojado con una cucharada de leche, remover y reservar.
- Cortar las berenjenas: Lavar las berenjenas, secarlas, cortarlas en rodajas y ponerlas en remojo durante 30 minutos en un recipiente con agua y sal. Lavar los tomates, secarlos y cortarlos en rodajas igual que las berenjenas. Precalentar el horno a 180°C.
- Montar las capas: Poner el aceite en una fuer te para horno y colocar capas de berenjenas y capas de tomate hasta agotar los ingredientes. Espolvorearlo por encima con el majado de anchoas y pan rallado. Salpimentarlo, repartir la mantequilla y espolvorear por encima con el orégano. Hornear durante unos 30 minutos.
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Tags: berenjenas, Berenjenas mediterráneas
Sábado, 27 de Febrero del 2010
Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 20 minutos, mientras que su tiempo de cocción es de 25 minutos. Te aporta al organismo unas 450 calorías.
INGREDIENTES:
- 200g de arroz thai
- 300g de filete de cerdo
- 200g de judías verdes
- 2 pimientos rojos
- 2 cm de raíz de jengibre
- 1 limón verde
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de aceite de cacahuete
- 1 cda de salsa de pescado
- 6 cdas de leche de coco
- 1 ramito de menta fresca
- Pimienta
- Pimentón
PREPARACION:
- Macerar la carne: Cortar el filete de cerdo en daditos pequeños y ponerlos en un cuenco. Añadir el aceite de cacahuete, la salsa de pescado y una pizca de pimentón, mezclarlo todo bien y dejarlo marinar en la nevera durante 30 minutos.
- Rallar el jengibre: Lavar las judías verdes, trocearlas y cocerlas al vapor durante unos 5 minutos. Seguidamente, lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en daditos. Pelar y rallar la raíz de jengibre.
- Cocer el arroz: Lavar el arroz y ponerlo en una olla con la leche de coco y 300 ml de agua. Cocerlo a fuego suave, retirarlo del calor y dejarlo reposar, tapado, durante 10 minutos. Cortar la mitad del limón en rodajas finas y exprimir el zumo del resto.
- Saltear en un wok: Saltear los dados de carne unos 8 minutos. Añadir los daditos de pimiento y cocer un par de minutos más. Incorporar el resto de ingredientes y rehogarlo 3 minutos. Regarlo con el zumo de limón y dejarlo enfriar. Mezclar el arroz con la carne.
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Tags: arroz, ensalada, Ensalada de arroz con leche de coco
Viernes, 26 de Febrero del 2010
Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos, mientras que su tiempo de cocción es de 15 minutos. Te aporta al organismo unas 380 calorías.
INGREDIENTES:
- 2 pechugas de pollo
- 150g de brotes de soja
- 1 huevo
- 1 zanahoria
- 2 cebollas moradas
- 1 vaso de jerez seco
- 1 vaso de caldo de pollo
- 1 cda de maicena
- 1 cda de azúcar
- Aceite
- Sal
- Pimienta
PREPARACION:
- Filetear las pechugas: Cortar las pechugas en tiritas. Lavar los brotes de soja en un colador y escurrir muy bien. Pelar y picar las cebollas. Raspar las zanahorias y rallarlas. Batir un huevo y añadirle la maicena disuelta en un poco de agua.
- Freír el pollo: Rebozar las tiras de pechuga en esta mezcla y freírlas en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Dejarlas escurrir en papel de cocina.
- Preparar la salsa: En otra sartén, calentar dos cucharadas de aceite y rehogar los brotes de soja, la cebolla y la zanahoria, con cuidado de que no tomen color. Añadir el jerez, el pollo, el caldo, el azúcar, sal y pimienta y dejar cocer hasta que se consuma el líquido. Dejarlo enfriar y servirlo en una fuente plana.
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Tags: brotejos, pollo, Pollo oriental con brotes de soja
Jueves, 25 de Febrero del 2010
Esta receta rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es bajo. Su tiempo de preparación insume 45 minutos.
INGREDIENTES:
- 1 masa de pasta brisa Nestlé
- 400g de fresas
- 2 limones
- 80g de mantequilla
- 50g de azúcar glass
- 2 cdas de jalea de grosella
PREPARACION:
- Calentar el horno a 180°. Extender la masa sobre el papel que la envuelve. Cortarla en círculos a la medida de los moldes y colocarla en los moldes, previamente engrasados. Pinchar el fondo y forrarlo con papel aluminio apretando bien los bordes. Cocerlas en el horno unos 15 minutos. Retirar el papel aluminio.
- Batir los huevos. Lavar y secar los limones. Rallar la piel de un limón y exprimir el zumo de los dos. Batir en un cazo al baño maría la mantequilla y el azúcar. Añadir las raspaduras y el zumo de limón sin dejar de batir. Verter los huevos batidos sin dejar de remover. Cuando la crema esté espesa retirarla del fuego y dejarla enfriar.
- Lavar y limpiar las fresas. Partirlas por la mitad. Rellenar las tartaletas con la crema de limón, repartir las fresas por encima. Calentar la jalea de grosella y pincelar las fresas. Reservarlo en el frigorífico. Al momento de servir espolvorear un poco de azúcar glass por encima.
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Tags: fresas, limón, tartaletas, Tartaletas de limón y fresas
Miércoles, 24 de Febrero del 2010
La obesidad se define como un exceso de grasa corporal que se acumula en el tejido adiposo. El indicador más aceptado para la medida de la obesidad es el IMC (índice de masa corporal) que relaciona el peso con la superficie corporal (peso en Kg. / altura en cm, al cuadrado). Cuando el IMC es superior a 25 se considera que hay sobrepeso y cuando se sobrepasa un IMC de 30 hablamos de obesidad. Un índice por debajo de 20 se considera bajo peso.
La obesidad y el sobrepeso se deben a un exceso de grasa en el cuerpo que se genera cuando se produce un desequilibrio entre la energía que ingerimos y la que quemamos. Para realizar un régimen con el objetivo de bajar de peso debemos combinar unos hábitos alimentarios saludables y aumentar nuestra actividad física. La dieta seguida no debe favorecer la desnutrición, debe conseguir una disminución paulatina del tejido adiposo o graso y no estimular los mecanismos adaptativos que se oponen a la pérdida de peso (antes mencionados en relación a las dietas disociativas y sobretodo en las hipocalóricas).
Los objetivos de la pérdida de peso no deben superar por lo general el 10% del peso corporal y debe ser una pérdida progresiva, siendo aconsejable entre 0,5 y 1 Kg. por semana. Una pérdida más rápida será indicativa de que la restricción calórica es demasiado severa.
El ejercicio físico es fundamental para completar un régimen para perder peso: aumenta el gasto de energía, tonifica el cuerpo ante la pérdida de volumen y grasa, mejora el metabolismo y el estado de ánimo y evita el picoteo entre horas.
No obstante, cuando se desee realizar una dieta para perder peso, especialmente en casos de obesidad, aconsejamos un seguimiento estricto por un médico especialista en dietética y nutrición, quien deberá indicar el tipo de dieta a seguir de forma individualizada y el tiempo de duración.
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