La obesidad se define como un exceso de grasa corporal que se acumula en el tejido  adiposo. El indicador más aceptado para la medida de la obesidad es el IMC (índice de masa corporal) que relaciona el peso con la superficie corporal (peso en Kg. / altura en cm, al cuadrado). Cuando el IMC es superior a 25 se considera que hay sobrepeso y cuando se sobrepasa un IMC de 30 hablamos de obesidad. Un índice por debajo de 20 se considera bajo peso.

La obesidad y el sobrepeso se deben a un exceso de grasa en el cuerpo que se genera cuando se produce un desequilibrio entre la energía que ingerimos y la que quemamos. Para realizar un régimen con el objetivo de bajar de peso debemos combinar unos hábitos alimentarios saludables y aumentar nuestra actividad física. La dieta seguida no debe favorecer la desnutrición, debe conseguir una disminución paulatina del tejido adiposo o graso y no estimular los mecanismos adaptativos que se oponen a la pérdida de peso (antes mencionados en relación a las dietas disociativas y sobretodo en las hipocalóricas).

Los objetivos de la pérdida de peso no deben superar por lo general el 10% del peso corporal y debe ser una pérdida progresiva, siendo aconsejable entre 0,5 y 1 Kg. por semana. Una pérdida más rápida será indicativa de que la restricción calórica es demasiado severa.

El ejercicio físico es fundamental para completar un régimen para perder peso: aumenta el gasto de energía, tonifica el cuerpo ante la pérdida de volumen y grasa, mejora el metabolismo y el estado de ánimo y evita el picoteo entre horas.

No obstante, cuando se desee realizar una dieta para perder peso, especialmente en casos de obesidad, aconsejamos un seguimiento estricto por un médico especialista en dietética y nutrición, quien deberá indicar el tipo de dieta a seguir de forma individualizada y el tiempo de duración.

Esta receta rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es bajo. Su tiempo de preparación insume 35 minutos.
Truco: La tempura se ha de freír justo antes de servirla para que no pierda su punto de crujiente.

INGREDIENTES:

• 4 bolas de helado de vainilla La Lechera
• 4 bolas de helado de chocolate La Lechera
• 4 bolas de helado de maracuyá La Lechera
• 100g de fresones
• 1 plátano
• 1 melocotón
• 2 kiwis
• Azúcar glass
• Aceite

Para la tempura:

• 1 clara de huevo
• 100 ml de agua
• 75g de harina tamizada

PREPARACION:

1. Lavar, limpiar y escurrir los fresones. Pelar el plátano y cortado en rodajas gruesas.
2. Lavar y secar el melocotón y cortarlo en gajos. Pelar los kiwis, partirlos por la mitad a lo largo y cortarlos a rodajas gruesas.
3. Mezclar en un cuenco los ingredientes de la tempura y batirlos con una batidora de varillas. Calentar abundante aceite en una sartén. Espolvorear la fruta con un poco de azúcar glass, sumergir los trozos en la tempura y freírlos hasta que estén dorados y crujientes.
4. Repartir en 4 platos 1 bola de helado de cada sabor, colocar encima la fruta en tempura ensartada en pinchos. Espolvorear un poco de azúcar glass por encima. Servir de inmediato.

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