Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja, y su tiempo de prelación es de 50 minutos.

INGREDIENTES:

• 250g de pechuga de pollo
• 100g de jamón
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 1 cdta de harina
• 1 taza de caldo de pollo
• Miga de pan mojada en leche
• Ajo
• Perejil
• Sal
• Vinagre

PREPARACION:

1. Cocer la pechuga de pollo y picarla. Preparar las albóndigas mezclando en un bol la pechuga de pollo y el jamón picado, junto con 1 huevo, la miga de pan mojada en leche, un poco de ajo y perejil.
2. Hacer las albóndigas con la mano, pasarlas por harina y freírlas unos minutos hasta que queden doradas.
3. Sofreír la cebolla picada. Cuando esté pochada, agregar una cucharada de harina. En otra sartén, sofreír la cebolla, cortada pequeña. Cuando esté pochada añadir una cda de harina y el caldo, dejando que rompa a hervir.
4. Poner una yema de un huevo en una taza y agregar un chorro de vinagre. Mezclar y cuando la yema esté desleída, añadirla a la salsa, removiendo rápidamente para que cuaje en hilitos.
5. Agregar las albóndigas y dejar cocer a fuego lento. Servir acompañado de arroz con pasas y piñones.

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Esta receta para vegetarianos rinde para 4 porciones, y es para: ovolactovegetariano, lactovegetariano, ovovegetariano y vegetariano.
Nota: Uno de los alimentos ricos en grasas insaturadas es el aguacate. Reduce el colesterol, fortalece huesos, mejorar la visión, previene resfriados, estimula el apetito y regula la menstruación.

INGREDIENTES:

• 20 cabecitas de coliflor
• 2 cabezas de endivias
• 2 rábanos pequeños en rodajas
• 1 lechuga mediana picada (la que prefieras)
• 1 aguacate rebanado, sin cáscara
• Jugo de limón
• 1 zanahoria pequeña, picada en juliana
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 6 nueces picadas

PREPARACION:

1. Hierve las coliflores. Cuela y rebana a lo largo. Corta las endivias en rodajas. Coloca en una ensaladera con el rábano y la lechuga.
2. Aparte, rocía jugo de limón a las rebanadas de aguacate para que no se oxiden. Vierte en la ensaladera. Mezcla las verduras y sazona con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Espolvorea con la nuez picada.

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