La porrusalda o purrusalda es un plato típico del País Vasco preparado principalmente con puerro, entre otras diferentes verduras. Esta receta se llama así porque en euskera del vocablo purrusalda significa literalmente salsa de puerro. Su presentación tiene bastante parecido a la de un estofado, puesto que es un plato caldoso con tropezones grandes que se sirve caliente.

Esta receta te rinde para 4 personas. Tiene una dificultad media. Tiene un tiempo de preparación de 20 minutos, mientras de cocción insume 30 minutos. Te aporta al organismo 250 calorías por porción.

INGREDIENTES:

• 250g de bacalao desalado y desmigado
• 2 puerros
• 4 patatas
• 4 cdas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 litro de agua
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Rehogar los ajos: En una cacerola poner el aceite, freír los ajos con su piel (después de haberle dado un golpe) y sacarlos. Añadir los puerros cortados en trozos, las patatas peladas y partidas en trozos y el bacalao desmigado.
2. Cocer los ingredientes: Rehogar durante 10 minutos, añadir el agua, salpimentar y dejarlo cocer durante 30 minutos más. Servir caliente.

Siguiendo con nuestra selección de recetas de verduras, en esta ocasión te proponemos paso a paso como preparar Puerros rellenos de ricota.

Esta receta te rinde para 4 personas. Tiene una dificultad baja. Tiene un tiempo de preparación de 10 minutos, mientras que de cocción insume 22 minutos. Te aporta al organismo 300 calorías por porción.

Un buen relleno: El requesón (del italiano ricotta), es un producto lácteo obtenido del segundo procesamiento del suero lácteo que se produce en la elaboración de quesos de pasta blanda.

INGREDIENTES:

• 8 puerros
• 400g de ricota o requesón
• 16 tomates cherry
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal

PREPARACION:

1. Limpiar los puerros: Cortar la parte tierna de los puerros, eliminar la primera capa exterior y reservar las dos siguientes para el paso tres.
2. Hervir los puerros: Cocer el puerro en abundante agua hirviendo con sal durante 5 minutos, hasta que estén tiernas, pero firmes. Reservar.
3. Agregar la ricota: Picar finamente las partes reservadas de los puerros y ponerlas en una sartén con un chorrito de aceite. Freírlo a fuego suave hasta que empiece a dorarse. Añadir la ricota, salpimentar y mezclar con cuidado. Reservar.
4. Rellenar los puerros: Con ayuda de una manga pastelera, rellenar los cilindros de puerros con el queso. Por otro lado, poner aceite en una sartén y saltear los tomates un par de minutos. Colocar los puerros rellenos en una fuente de servir, decorar con los tomates y el aceite de la cocción y unas rebanaditas de pan tostado.