Esta receta te rinde para 6 porciones, y tiene una dificultad media. Tiene un tiempo de preparación de 10 minutos (más maceración) y además de cocción tiene un tiempo de 1 hora y 15 minutos. Te aporta al organismo unas 345 calorías por porción.

INGREDIENTES:

• 800g de atún
• Romero fresco
• 12 dientes de ajo
• 20 el aceite de oliva
• 180g cebolla dulce troceada
• 300g calabacín cortado en daditos
• 4 tomates maduros
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Macerar el atún: Espolvorear el atún con el romero troceado. Envolverlo con papel film y dejarlo reposar en la nevera durante 1 hora.
2. Dorar el pescado: Poner el aceite en una cazuela a fuego muy bajo y añadir los dientes de ajo. Confitarlos durante 30 minutos. Retirarlos y subir el fuego. Dorar el atún dándole la vuelta para que tome color por todos los lados. Salpimentar, bajar el fuego, tapar la cazuela y cocinarlo durante 30 minutos más.
3. Rellenar todos los tomates: Freír la cebolla en una sartén hasta que esté transparente; añadir el calabacín y saltearlo unos minutos más. Lavar los tomates, retirar la parte superior y vaciarlos ligeramente. Rellenarlos con las verduras y hornearlos a 180°C durante 15 minutos. Servir el atún cortado en rodajas junto a los ajos y los tomates rellenos.

Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Tiene un tiempo de preparación de 25 minutos.

Acabado del plato: Salpimentar las brochetas y hacerlas en una sartén o plancha con un poco de aceite de oliva, marcándolas por los cuatro lados. Servir acompañadas con el terciopelo de tomate.

INGREDIENTES:

• 400g de lomo de ternera cortado en dados
• 16 tomates cherry
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 11 tomate grande rojo
• 1 yogur natural
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 cdita de salsa de soja
• Perejil picado
• Pimienta blanca

PREPARACION:

1. Lavar y cortar los pimientos en dados del mismo tamaño que la carne. Saltear en una sartén con un poco de aceite para que pierdan la dureza y reservar.
2. Preparar las brochetas ensartando los ingredientes alternados por el siguiente orden:
3. En primer lugar dado de carne, segundo de tomate cherry, dado de carne, por último pimiento rojo y verde; de esta manera hasta completar la brocheta; luego las reservamos.
4. Para el terciopelo de tomate: pelar y triturar el tomate hasta dejarlo en un puré fino.
5. Mezclar con el yogur, la salsa de soja, el aceite, el perejil, y espolvorear con pimienta. Rectificar de sal y reservar.