Esta deliciosa receta te rinde para 4 porciones; su tiempo de preparación es de 30 minutos y su cocción te llevará 15 minutos.
Nota: se puede acompañar con puré de espinacas.

INGREDIENTES:

• 750 g de filetes de abadejo
• 60 g de manteca blanda
• 1 taza de miga de pan desmenuzada
• 50 g de almendras molidas
• 2 cucharadas de perejil picado
• Jugo de medio limón
• 3 tomates pelados y picados
• 1 ramita de tomillo
• 2 cebollas picadas
• Sal y pimienta
• ½ taza de caldo

PREPARACION:

1. Sazona los filetes con sal, pimienta y limón. Coloca los tomates y las cebollas en una fuente para horno y rocíe con caldo.
2. Mezcla en un bol el perejil, la miga de pan desmenuzada, las almendras y la manteca.
3. Unte cada filete con la pasta de almendras y colócalas sobre el lecho de tomates y cebollas. Agrega la ramita de tomillo. Vuelve a salpimentar y lleve a horno fuerte hasta que esté dorado (aproximadamente 15 minutos).

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