Los ajos, protagonistas de una inmensidad de platos de nuestra cocina, están formados por agua e hidratos de carbono. El contenido proteico no es muy elevado, pero es uno de los más altos en comparación son el resto de las verduras.

Generan en el organismo una multitud de efectos positivos a diferentes  niveles: estimula la mucosa intestinal y es un buen expectorante, contribuyendo al tratamiento e las congestiones respiratorias. Además, ayuda a mantener bajo el nivel de colesterol malo.

A la hora de elegirlos, es necesario que estén bien secos, su piel sea quebradiza y que no tenga zonas blandas. Asimismo, deben parecer pesados con respecto a su tamaño. Hay que conservarlos entro de un recipiente, preferiblemente sin tapa, pues así pueden durar en buen estado durante un buen tiempo.

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