Esta receta de almejas rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 30 minutos (más 30 mn de reposo), mientras que de cocción es unos 40 minutos. Te aporta al organismo unas 350 calorías por porción.

INGREDIENTES:

• 300g de almejas brillantes
• 300g de almejas finas
• 300g de mejillones de roca
• 300g de navajas
• 400g de judías verdes finas
• 1 ramito de albahaca y perejil
• 4 hojitas de menta fresca
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Preparar los moluscos: Poner los dos tipos de almejas y las navajas en un cuenco grande, cubrirlas con agua fría salada y dejarlas reposar unos 30 minutos para que suelten toda la arena. Lavar los mejillones bajo el chorro de agua fría, rascando bien las valvas para eliminar las adherencias.
2. Elaborar el aliño: Picar finamente el ramito de perejil y albahaca y las hojitas de menta. Combinarlas con 1 diente de ajo, también muy picado, y 4 cucharadas de aceite. Sazonar con sal y una pizca de pimienta y mezclarlo todo bien.
3. Cocer las judías: Despuntar las judías verdes, cortarlas por la mitad y cocerlas en agua hirviendo salada hasta que estén tiernas. Escurrirlas y reservarlas.
4. Cocerlo todo: En una sartén grande, freír el resto de los ajos en un poco de aceite caliente, hasta que empiecen a tomar color. Añadir las navajas y las almejas brillantes, taparlo y cocerlo a fuego fuerte durante 1 minuto. Agregar las almejas finas y los mejillones y continuar la cocción, tapado, hasta que todos los moluscos se hayan abierto.
5. Servir el plato: Poner las judías verdes en una bandeja de servir y distribuir por encima los moluscos preparados junto con un chorrito del jugo de la cocción, previamente colado. Regarlo todo con el aceite aromatizado con ajo y hierbas y servir inmediatamente.

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