Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad baja.

INGREDIENTES:

• 1 kg. de alubias
• 3 morcillas
• 250g de tocino
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 1 pimiento verde
• 1 repollo
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla grande
• Pimentón rojo y harina

PREPARACION:

1. Escurrir las alubias, que estarán en remojo desde la víspera, y ponerlas en un puchero de barro a cocer.
2. Añadir las morcillas, el tocino, los tomates, el pimiento verde sin pepitas y cortado a trozos, el laurel y la cebolla, menos un trozo que reservaremos, tapando la cazuela y dejándolo cocer a fuego lento.
3. Ir añadiendo el agua en pequeñas cantidades, según lo vaya necesitando el guiso.
4. Unos veinte minutos antes del final de la cocción se añade la sal.
5. En una sartén puesta al fuego con un poco de aceite, se hace un refrito con el trozo de cebolla reservado y, cuando esté dorada, se incorpora un poco de pimentón y de harina, removiendo bien antes de echarlo encima de las alubias.
6. Comprobar la sal y tras cortar el chorizo a rodajas, se añade al puchero, estando listo para servir.
7. Se acompaña con el repollo, cocido y rehogado en una sartén con aceite puesta al fuego con el diente de ajo picado.