Esta receta te aporta al organismo unas 500 calorías. Tiene un tiempo de preparación de unos 25 minutos (más 10 minutos de reposo) y 30 minutos de cocción. Rinde para 4 porciones y tiene una dificultad media.

INGREDIENTES:

• 350g de arroz de grano largo
• 600 ml de caldo de pollo
• 6 cdas de vino blanco seco
• 50g de mantequilla
• 1 cdta de azafrán en polvo
• 300g de gambitas peladas
• 2 cebollitas tiernas
• 2 guindillas verdes
• 1 diente de ajo
• 2 cdas de salsa de soja
• 1 cda de jerez semiseco
• 1 cda de ketchup
• Raíz de jengibre fresca
• Aceite de oliva
• Azúcar

PREPARACION:

1. Preparar los ingredientes: Lavar las guindillas, quitar las semillas y cortarlas en trozos pequeños. Limpiar y picar groseramente la parte más blanca de las cebollitas tiernas. Picar finamente el diente de ajo.
2. Elaborar la salsa: En un cuenco, combinar la salsa de soja con el jerez y el ketchup, añadir una pizca de azúcar y mezclarlo todo bien. Reservarlo.
3. Freír y rehogar: Freír, en una sartén, las gambitas en 2 cucharadas de aceite caliente, revolviendo continuamente con una cuchara de madera, durante unos 30 segundos, aproximadamente. Retirar las gambitas y rehogar a fuego fuerte, durante unos minutos y en la misma grasa el diente de ajo y las cebollitas, las guindillas troceadas y un poco de raíz de jengibre rallada.
4. Agregar las gambitas: Incorporar las gambitas, bajar el fuego y saltearlas durante un minuto. Añadir la salsa reservada y cocer todo junto, sin dejar de revolver, otro minuto más.
5. Cocer el arroz: En una cazuela de fondo grueso, rehogar el arroz en la mantequilla caliente hasta que esté transparente. Añadir el caldo hirviendo y el azafrán disuelto en el vino, tapar y cocer 8 minutos a fuego fuerte y 8 minutos a fuego suave.
6. Servir el plato: Dejar reposar, tapado, durarte 10 minutos más y colocarlo en forma de volcán en una bandeja de servir. Dispone en el hueco central parte de las gambas preparadas y se servirlo inmediatamente con el resto aparte.

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