Esta receta es para cuatro personas. Su preparación lleva 15 minutos y su cocción  insume 45 minutos. Aporta 400 calorías y su grado de dificultad es bajo.

INGREDIENTES:

• 300 g de arroz
• 300 g de champiñones
• 2 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• El zumo de ½ limón
• ½ vasito de salsa de soja
• 1 ramita de perejil
• 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal

PREPARACION:

1. Lava los champiñones: elimina la parte carnosa del tallo de los champiñones, lávalos y córtalos en trozos. Limpia las cebolletas, lávalas y córtalas en aros finos. Pica menudas las hojas del perejil.
2. Rehoga la cebolleta: en una sartén con 2 cucharadas de aceite, fríe la cebolleta hasta que empiece a tomar color. Agrega los champiñones y rehógalos hasta que se evapore el jugo que desprenden. Mezcla el zumo de limón con la salsa de soja y viértelo sobre los champiñones. Remueve y retíralos del fuego.
3. Pela y fríe los ajos: calienta en una cazuela el resto del aceite y fríe en él los ajos pelados. Añade el arroz y tuéstalo 2mn, sin dejar de remover. Agrega el doble de agua hirviendo, en volumen, que de arroz y cuécelo 20 mn. Sazona ligeramente, porque la salsa de soja es salada.
4. Deja reposar el arroz: retira el arroz del fuego, tapa la cazuela y deja que repose durante unos mn. Incorpora los champiñones con su jugo de cocción y mezcla bien. Sirve el plato inmediatamente espolvoreado con el perejil.

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