Esta receta rinde de 4-6 porciones. El tiempo de preparación es de 30 minutos y su cocción insume 1 hora y 35 minutos.
Nota: si no consigue nueces de nogal blanco, utilice las comunes.

INGREDIENTES:

• 45ml de aceite de oliva
• 2 cebollas picadas
• 3 dientes de ajo pisados
• 150g de lentejas marrones
• 200ml de vino blanco seco
• 200ml de jugo de naranja fresco
• 700ml de caldo de pollo
• 1g de especies varias
• 10g de ralladura de naranja
• 15g de miel
• 150g de arroz
• 250g de champiñones
• 250g de nueces de nogal blanco americano, cortadas en cubos
• 200g de brócoli, dividido en flores
• Sal y pimienta
• 6 supremas de pollo, cortadas al medio a lo largo
• 250 g de panceta sin cuero

PREPARACION:

1. Calienta el aceite en una olla o cacerola grande. Saltee la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Agregue las lentejas, el vino, el jugo de naranja, el caldo, las especias varias, la ralladura de naranja y la miel revolviendo bien. Lleve a punto de ebullición, después baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora.
2. Agregue el arroz, las verduras y continúe cocinando a fuego lento otros 15 minutos, condimente a gusto, luego retire del fuego y pase la mezcla a una fuente para horno.
3. Envuelva una tira de panceta alrededor de cada mitad de pechuga de pollo, después acomódelas sobre la mezcla de arroz y lentejas. Cocine 20 minutos en horno precalentado a 180º.

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