Lunes, 20 de Julio del 2009
Bacalao con berenjenas
Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 1 hora más tiempo de desalado. Las berenjenas tienen un tiempo de remojo de 2-3 horas.
INGREDIENTES:
- 8 trozos de morro de bacalao
- Berenjenas
- 1 cebolla
- Dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 3 cdas. de vino rancio pimentón rojo
- Patatas
- Aceite
- Sal
PREPARACION:
- Previamente, poner a desalar el bacalao en agua entre 36 y 48 dependiendo de su grosor.
- Cortar las berenjenas en dados y sumergirlas en agua por espacio de 2 o 3 horas. Pasado este tiempo, freírlos y, una vez bien cocidos, escurrirlos y reservarlos.
- Con el aceite que ha quedado, preparar un sofrita de cebolla, ajo, tomate, pimentón y vino rancio. Pasar el sofrito, cuando este bien hecho, por el chino, y verterlo en una cazuela de barro.
- Llevar a ebullición, y cuando se note que ha empezado a hervir, añadir el bacalao frito, la berenjena y unas patatas tinas panadera. Dejar cocer brevemente y servir.
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