Este bacalao rinde para 4 porciones, y tienen una dificultad media. Su tiempo de preparación es de 30 minutos, y el de cocción de unos 20 minutos. Te aporta al organismo unas 370 calorías por porción.
Base sólida: El bacalao como buen pescado blanco, posee un contenido graso muy bajo. Almacena sus reservas de gran en el hígado, que suele emplearse para la fabricación de aceite de pescado. Su carne es rica en proteínas de alto valor biológico y además posee una amplia variedad de vitaminas y minerales.

INGREDIENTES:

• 4 lomos de bacalao desalado
• 1 brócoli
• 4 zanahorias
• 1 apio
• 1 limón
• Perejil
• Aceite de oliva
• Pimienta

PREPARACION:

1. Corta las verduras: Limpia las zanahorias, rasca ligeramente la piel y córtalas en juliana. Corta el tronco del apio, retira los hilos y córtalo en bastoncitos.
2. Cuece las verduras: Separa le brócoli en ramitos y cuece las verduras al vapor durante ocho minutos.
3. Prepara el papillote: Corta cuatro cuadrados de papel de aluminio y reparte en el centro las verduras. Rocíalas con un chorrito de aceite de oliva. Coloca encima el bacalao y riégalo con unas gotitas de limón. Añade la pimienta y el perejil picado.
4. Hornéalo: Cierra el papel de aluminio sin apretar demasiado. Introduce los paquetitos en el horno precalentado a 200° y cuécelos durante 10-15 minutos en función del grosor del pescado. Sírvelos inmediatamente con los paquetes cerrados.

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