Esta receta te rinde para 4 porciones. Tiene una dificultad media. Tiene un tiempo de preparación de 35 minutos, mientras que de cocción insume unos 30 minutos. Te aporta al organismo 285 calorías por porción.

INGREDIENTES:

• 300g de pimientos rojos en conserva
• 65g de margarina
• 1 pizca de azúcar
• 1 cda de romero
• 3 dientes de ajo
• 1 manojo de hierbas
• 50g de piñones
• 1 cucharada de Harissa (en tubo)
• 1 cucharada de páprika
• 1 cebolla picada
• 1, 3 kg de bacalao
• 20 cl de vino blanco dulce

PREPARACION:

1. Cocer los pimientos: Precalentar el horno a 200º durante 6-7 minutos. Cocer los pimientos a fuego lento con la margarina, el azúcar, el romero, el ajo prensado y el manojo de hierbas. Deshacer el resto de margarina con los piñones, y el paprika.
2. Adelgazar el bacalao: En una fuente de horno, poner la cebolla y los pimientos y el bacalao encima. Hacer unas incisiones profundas en el bacalao y repartir la mezcla de la margarina-harrissa.
3. Poner en el horno: Salpimentar, verter el vino por encima y taparlo con papel de aluminio. Cocerlo 30 mn a fuego fuerte y 5 minutos antes de terminar la cocción eliminar el papel de aluminio. Rociar con coriandro y servir.