Sábado, 17 de Julio del 2010
Bavoroise de fresas a la menta
Esta receta te rinde para 4-6 personas, y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 20 minutos (más reposo), más 3 minutos de cocción. Te aporta al organismo unas 300 calorías por porción.
Previene el estreñimiento: Un postre donde las fresas son la única fuente de fibra dietética, que facilita el tránsito intestinal y mejora el estreñimiento.
INGREDIENTES:
- 500g de fresas
- 175g de azúcar
- ½ limón
- 200 ml de nata líquida
- 4 hojas (8g) de gelatina neutra
- 6 hojas de menta fresca
PREPARACION:
- Lavar las fresas y cortarles las hojitas verdes. Exprimir el limón.
- Verter agua en un bol y dejar en remojo las hojas de gelatina durante 15 minutos (el agua las debe cubrir).
- Triturar las fresas con el azúcar, el zumo del limón y las hojas de menta hasta conseguir un puré fino.
- Montar la nata con la ayuda de unas varillas (el bol en el que se vaya a hacer es mejor tenerlo antes en la nevera para que se enfríe ya que, gracias a la acción del frío, la nata montará sin ningún problema).
- Calentar 100 ml del puré de fresas y, cuando rompa a hervir, retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina escurridas. Remover bien para que queden perfectamente mezcladas con el resto del puré y, por último, incorporar la nata con delicadeza en cucharadas.
- Disponerla bavaroise en un molde o en varios individuales y dejar cuajar en la nevera. En el momento de servir, decorar con fresas troceadas y hojitas de menta.
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