En las estaciones de primavera hasta fines del verano, los albaricoques, son alimentos que están en plena temporada. Es ahora cuando resultan más sabrosos y más económicos, y por tanto, más apetecibles.

Es una fruta de carne jugosa, resultando blanda al tacto, y de sabor muy dulce. Su piel es anaranjada, algo dorada y, en ocasiones, con tintes rosados. Los albaricoques los encontramos en los mercados desde mediados de la primavera hasta finales del verano.

En cuanto a su consumo, se pueden comer como fruta de mesa, pero también están presentes en la preparación de confituras, mermeladas, jaleas y piezas de repostería. Además, también se pueden guisar, siendo un exquisito acompañamiento en los platos de carnes rojas y blancas. Por otro lado, cabe destacar que los albaricoques son ricos en potasio y vitamina A, siendo un alimento astringente, refrescante y nutritivo.

Maduración óptima

Si no están suficientemente maduros, los albaricoques se deben mantener a temperatura ambiente hasta que terminen de madurar. Después, se deben guardar en el frigorífico dentro de una bolsa de plástico agujereada.

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