Dentro de la nutrición natural, se resaltan los valores de los denominados “alimentos-medicamentos”. Ellos son: cebolla, ajo, verduras de hoja amarga y (escarola, radicheta, berro), limón y zanahoria. En esta oportunidad nos ocuparemos del limón.

Es originario India y sur de China, fue llevado por los árabes al sur de Italia, donde se lo cultivó intensamente y de allí paso al resto de Europa.

Pertenece a la familia de las Rutáceas, como el resto de los cítricos. La observación del fruto en un corte transversal nos permite diferenciar 4 partes:

1. La cubierta externa o cáscara de color amarillo y superficie rugosa, contiene aceites esenciales característicos, responsable de las propiedades aromáticas y terapéuticas.
2. La parte interna de la cáscara, capa blancoesponjosa (engloba el aire), contiene azucares y celulosa.
3. La parte jugosa en disposición radiada en el corte transversal, de alto contenido acuoso, está contenida en celdillas (los gajos).
4. En la parte más central se ubican las numerosas semillas, duras pero de gran vitalidad (germinan rápidamente incluso dentro del fruto).

Imagen via