Esta receta tiene como aportes nutricionales: Hidratos de carbono, proteínas, grasas y fibras; vitaminas del complejo B, A y D; calcio, potasio, fósforos, magnesio y sodio. Su tiempo de elaboración: de 10 minutos, tiempo de cocción: 15 minutos, y su tiempo de maceración: 20 minutos. Contiene 230 calorías por porción.

INGREDIENTES:
(4 porciones)

• 4 berenjenas
• 200 gramos de queso port salut descremado
• 2 cucharadas de perejil
• 200 cm3 de leche
• 1 cucharadita de fécula de maíz
• 1 puerro (parte blanca)
• Sal  gruesa, sal fina y pimentón

PREPARACIÓN:

1. Cortar las berenjenas en rodajas y colocarlas en un colador con sal gruesa durante 20 minutos.
2. Enjuagarlas, acomodarlas en un recipiente para microondas y taparlas con papel de film haciéndole pequeños orificios.
3. Cocinar a temperatura máxima durante 10 minutos, dándolas vuelta a los 5 minutos.
4. Aparte, licuar la leche con el puerro previamente lavado y picado, agregar la fécula, salpimentar, volcar sobre las berenjenas y espolvorear con el queso rallado; tapar nuevamente y cocinar 5 minutos más.
5. Dejar reposar otros 5 minutos dentro del microondas.
6. Retirar y servir espolvoreadas con perejil.

Imagen via.