Esta receta rinde de 4-8 porciones. Su tiempo de preparación insume 45 minutos y su cocción lleva 25 minutos.

INGREDIENTES:

• 8 bifes finos de cuadril
• 2 cucharadas de aceite
• 6 dientes de ajo
• 250g de manteca a temperatura ambiente
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• 3 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de perifolio picado
• 2 cucharadas de acedera cortada finita
• 1 cucharadita de estragón
• 1 cucharadita de romero
• 1 cucharadita de tomillo

PREPARACIÓN:

1. Primero pelar el ajo, picarlo grueso y pasarlo por un presaajos. Después batir la manteca hasta que esté espumosa. Mezclar con ajo, sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón. También agregar las hierbas, que previamente habrán sido remojadas y escurridas. Apartar.
2. Golpetear los bifes de cuadril y condimentarlos con pimienta. Calentar a fuego fuerte una sartén grande y agregar el aceite. Marcar firmemente los bifes de cada lado 2 ½ minutos y salar. Servir con la manteca con una ensalada de lechuga, radicheta y tiras de ají rojo.

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