Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad alta. Su tiempo de preparación es de 60 minutos (más enfriado).

Acabado del plato: Desmoldar los bizcochos y empaparlos con el almíbar. Servir acompañados de una bola de cremoso de chocolate.

INGREDIENTES:

• 150 gramos de azúcar
• 200 gramos de harina
• 3 huevos
• 3 yemas
• 50g de mantequilla
• 1 naranja

Para el cremoso de chocolate:

• 300 ml de nata
• 100 ml de leche
• 80g de yemas
• 50g  de azúcar
• 200g de cobertura de chocolate blanco

PREPARACION:

1. Para el bizcocho, separar las yemas de las claras, introducir las 6 yemas en un bol y mezclarlas con la ralladura de la naranja, con el zumo de ésta y con la mitad del azúcar.
2. Batirlo todo hasta que doblen su volumen y adquieran un color blanquecino. Incorporar la mantequilla en pomada y añadir las claras montadas a punto de nieve, mezclándolo con una espátula de goma.
3. Añadir la harina tamizada mezclándolo de manera envolvente e introducir en moldes individuales. Meter en el horno precalentado a 180° durante 10-12 minutos.
4. Para el jarabe, dejar hervir el licor de naranja junto con el azúcar durante dos minutos y reservar.
5. Para el chocolate, hervir la leche con la nata y el azúcar, añadir las yemas y cocer a 85°. Añadir la cobertura y emulsionar con una batidora. Reservar en la nevera 24 horas.