Esta receta te rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Tiene un tiempo de preparación de 60 minutos.
Truco: Los rollos de bonito se pueden servir también a temperatura ambiente acompañados de una ensalada verde.

INGREDIENTES:

• 1 kg de bonito fresco
• 250g de cebollas
• 1 pimiento rojo en conserva
• 2 dientes de ajo
• 3 ramitas de perejil
• 2 cdas de pan rallado
• 1 cdas de pimentón dulce
• ½ vaso de vino blanco
• 2 huevos duros
• 2 huevos
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

PREPARACION:

1. Pelar, lavar y picar las cebollas. Pelar los ajos. Lavar y secar el perejil. Majar en el mortero la mitad de las cebollas con el pimentón dulce, los ajos y la mitad del perejil. Reservar.
2. Pelar, eliminar las espinas y picar el bonito. Añadir los huevos batidos mezclar. Incorporar el majado, el pan rallado y sal. Amasar la mezcla, si queda poco unido agregar un poco de harina.
3. Formar unos rollos. Freírlos en aceite muy caliente y reservar en una cazuela de barro. En una sartén al fuego hacer una salsa con el resto de la cebolla, aceite, un poco de harina y el vino blanco.
4. Colar la salsa sobre los rollos y cocerlos unos 20 minutos a fuego lento. Servir los rollos cortados por la mitad, rociados con la salsa y con los huevos duros cortados a rodajas de adorno.