Este brócoli rinde para 4 porciones, y tienen una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 25 minutos, y el de cocción de unos 30 minutos. Te aporta al organismo unas 340 calorías por porción.

INGREDIENTES:

• 1 brócoli fresco
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 150g de almendras peladas
• 112 taza de almendras fileteadas
• 1 vaso de vino blanco seco
• Unas hebras de azafrán
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

PREPARACION:

1. Prepara las verduras: Pela la cebolla y córtala en dados. Pela y trocea el diente de ajo. Calienta tres cucharadas de aceite en una sartén y sofríe las almendras hasta dorarlas ligeramente. Escúrrelas y resérvalas. En el mismo aceite fríe la cebolla y el ajo a fuego medio. Condimenta con unas hebras de azafrán, sal y pimienta.
2. Haz la salsa: Agrega el vino, las hojas de laurel y las almendras, y cuece unos 15 minutos, sin tapar, para que se evapore el alcohol del vino. Retira las hojas de laurel. Tritura en el vaso de una batidora eléctrica y cuela con un chino. Reserva la salsa.
3. Cuece el brócoli: Quita el tronco del brócoli y sepáralo en ramos. Cuécelos al vapor durante 10 minutos. Tuesta en una sartén antiadherente las almendras fileteadas. Pon el brócoli en una fuente. Salsea con la salsa de almendras y adorna con las almendras fileteadas.

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