Esta receta te rinde para 4 porciones y tiene una dificultad baja. Su tiempo de preparación es de 1 horas.

INGREDIENTES:

• 4 caballas de 250g
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta
• El blanco de un puerro
• 1 ramita de apio
• Cebollino
• Sal
• 4 hojas de laurel
• Aceite de oliva
• 1 limón
• Pimienta

PREPARACION:

1. Limpiar las caballas, sazonarlas. Limpiar las verduras y cortarlas en juliana fina.
2. Cortar cuatro trozos cuadrados de papel sulfurizado. Depositar en cada uno de ellos, primero, las verduras y, encima, la caballa.
3. Regar las caballas con aceite de oliva y agregar una rodaja de limón, 2-3 granos de pimienta, una hoja de laurel y un poco de sal.
4. Envolver la caballa, doblando los bordes de las hojas de papel sulfurizado sobre si para que no entre agua ni salga vapor.
5. Cerrar los paquetes, introducirlos en una bandeja con agua y ésta en el horno precalentado previamente a 220º durante diez minutos.
6. Una vez pasado el tiempo, extraer los paquetes, teniendo cuidado al abrirlos. Servir la caballa en cada plato, con su propio jugo de cocción, añadiendo un hilo de aceite de oliva y decorando con rodajas de limón, ajo y tomillo.

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