Esta receta tiene un tiempo de elaboración de unos 15mn y 10 de cocción.. Rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Te aporta al organismo unas 285 calorías por porción.
Completa con frutos secos: Puedes añadir a la marinada piñones o nueces; completarás este entrante que, como todos los que llevan vinagre, estimula las secreciones gástricas que ayudan a digerir los alimento.

INGREDIENTES:

• 400g de calabacines pequeños
• ½ diente de ajo
• ½ vasito de vinagre
• 4 anchoas en aceite
• 1 vasito de aceite de oliva virgen extra
• 2 huevos
• Sal

PREPARACION:

1. Cuece los huevos: Cuece los huevos 8-10 mn en agua con sal. Retíralos, déjalos templar y pélalos. Reserva medio huevo y trocea el resto,
2. Prepara la salsa: escurre las anchoas y retira las posibles espinas. Pásalas por la batidora con el ajo picado, el vinagre y el aceite. Añade el huevo picado y bate 1 mn más.
3. Parte los calabacines: Lava los calabacines, sécalos y despúntalos. Córtalos en rodajas muy finas, disponlas en una fuente de servir y condimenta con la salsa preparada.
4. Decora y sirve frío: Déjalas marinar durante 2 horas para que tomen sabor. Sirve este plato frío, decorada con el huevo duro que habías reservado cortado a la mitad.

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