Esta receta rinde para 4 porciones, y tiene una dificultad baja. Te aporta al organismo unas 230 calorías. Además tiene un tiempo de preparación de 50 minutos.

INGREDIENTES:

• 4 calabacines
• 250g de champiñones
• 1 cebolla
• 1 clara de huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta

PREPARACION:

1. Cortar los calabacines en rodajas gruesas y cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas, pero sin que se deshagan. Vaciar un poco el centro.
2. Retirar el pie terroso de los champiñones y limpiarlos bien. Picarlos y ponerlos en una ensaladera con el aceite y la sal. Taparlos y cocerlos en microondas, a máxima potencia, 6 minutos, removiendo varias veces durante la cocción. Mezclarlos con la pulpa de los calabacines, el pan rallado, el perejil, la clara de huevo, un poco de sal y la pimienta. Rellenar con esta mezcla las rodajas de calabacín y hornear unos 20 minutos, a 200° C, en el horno tradicional.
3. Retirar y servir caliente.