Esta receta rinde para 4 personas. Su grado de dificultad es bajo y su tiempo de preparación insume 25 minutos.

INGREDIENTES:

• 250g de calamar troceado
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 1 cdta de harina de maíz
• 1 vasito de salsa de soja
• Zumo de un limón
• 4 cdas de aceite de girasol
• Sal al gusto
• Un poco de caldo de pescado

Para acompañar:

• Rebanadas finas de pan (tipo baguette)
• Aceite para freír
• Una pizca de pimienta de cayena (opcional)

PREPARACION:

1. Dorar la cebolla y los ajos bastante picados en una cazuela con el aceite de girasol se dora la cebolla y cuando adquieran color, incorporar el calamar. Tapar y dejar hacer sin sazonar durante 12 minutos para que el calamar suelte el agua.
2. Destapar y dejar evaporar todo el líquido procurando que no se queme, remover bien y verter de un golpe la sala de soja, que enseguida empezará a hacer burbujas. Bajar el fuego y, sin dejar de remover, incorporar la harina desleída en un poco de caldo.
3. Cocer unos minutos y comprobar el punto de sal.
4. Antes de servir, rociar con el jugo de limón y acompañarlo de unas rebanaditas de pan finas freídas espolvoreadas con la cayena.

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