Fibra saludable

Las vitaminas, antioxidantes y la fibra dietética son los principales productos nutracéuticos. En el caso de las fibras solubles (salvado de avena, legumbres) son fermentadas por completo en su mayoría por bacterias del colon absorbiéndose a ese nivel. Éstas previenen la arteriosclerosis, la diabetes y el cáncer de colon. Por su parte, las insolubles (cereales, tallos de verduras y frutas) se fermentan parcialmente en el colon y mejoran la función intestinal y previenen las hemorroides.

Proteínas de soja purificada

En algunos casos, la proteína de soja es utilizada como aditivo de alimentos y es, por lo tanto, agregada en productos que inicialmente no la contenían. Por ejemplo, puede ser adicionada a malteadas o productos de panificación con el propósito de proveer un alimento terapéutico para el control del colesterol.

Azúcar sorbitol purificada

Puede adicionarse a la goma de mascar para prevenir las caries dentales.

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Llega al mercado con las buenas temperaturas y es diurética, laxante y desintoxicante. También aporta vitaminas y minerales esenciales.

Originario de Persia, el ciruelo llegó a Europa de la mano de los romanos. Hoy sus frutos, las ciruelas, se consumen con asiduidad.

Beneficios generales

Las ciruelas proporcionan una buena cantidad de vitaminas antioxidantes A, B y, en menor medida, vitamina C. También contienen mucha agua (85%) y minerales como potasio, calcio, fósforo, magnesio y manganeso.

Tienen un importante contenido en hidratos de carbono, que son bien asimilados por el organismo, siendo un alimento energético (51 calorías por 100g).

Al ser ricas en fibra (1,7mg por cada 100g), las ciruelas son un eficaz laxante, por lo que no conviene abusar de su consumo.

En el mercado también se pueden adquirir las ciruelas pasas que, al igual que las frescas, son ricas en fibra y bastante más energéticas (240 calorías/100 g). Aportan además buenas dosis de hierro y vitaminas A, B2 y B6. Éstas, al contrario, que las frescas, se pueden encontrar durante todo el año.

Compra y consumo

Las ciruelas frescas pueden adquirirse desde mediados de mayo hasta octubre, dependiendo de la variedad.

A la hora de elegirlas, es mejor que estén maduras y que sean redondas y pesadas, pero no excesivamente grandes porque éstas pueden resultar menos jugosas.

Si están algo verdes, se pueden guardar fuera de la nevera hasta que maduren. Si las compras maduras, puedes conservarlas hasta 5 días en el frigorífico.

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